酸辣桂花鱼，口感鲜美的经典川菜（用传统做法）

桂花鱼是四川传统的一道名菜，深受广大食客的喜爱，其口感鲜美、味道独特。而其中酸辣桂花鱼更是让人回味无穷。今天我们就来了解一下如何做出一道地道的酸辣桂花鱼。

一：准备材料

在做桂花鱼之前，首先要准备好鲤鱼1尾、葱姜蒜适量、青红椒各适量、生姜适量、香菜适量、豆芽适量、白胡椒适量、油、盐、味精、醋、糖、料酒、桂花适量。

二：清洗和处理材料

将鲤鱼去掉内脏和鳞片，并在鱼身上抹上白胡椒和料酒，码放在盘中。葱姜蒜切碎，青红椒切块，生姜切片，香菜和豆芽备好。

三：热油爆香

在锅中倒入油，加热至7成热时放入鱼，翻炒至两面呈金黄色后捞起。再加入葱姜蒜、生姜和青红椒翻炒至香味四溢。

四：加入醋和糖

接着将炒好的葱姜蒜和青红椒中加入醋和糖，继续翻炒均匀。

五：加水和盐

再加入适量的水和盐，烧开后放入鱼，大火煮10分钟左右。

六：加入豆芽

接下来把洗净的豆芽放入锅中，继续煮5分钟左右。

七：加入味精

最后加入味精调味，煮开后撒上桂花，关火出锅。

八：盛装上桌

将做好的酸辣桂花鱼盛装在碗中，撒上香菜点缀即可享用。

九：口感鲜美的桂花鱼

做好的酸辣桂花鱼，鱼肉鲜嫩，口感醇厚，酸辣爽口，桂花香味扑鼻，让人欲罢不能。

十：传统做法体现了川菜烹饪技艺

这种做法体现了川菜烹饪技艺的精髓，对材料的挑选、处理、加工、调味等都要求非常严格。

十一：餐桌上的经典菜品

桂花鱼是一道经典的川菜，无论是在家中还是在外面的餐厅，都是深受人们喜欢的美食。

十二：成为家庭聚会中必备的佳肴

在家庭聚会或朋友聚餐中，用这个经典的川菜让大家感受到独特的美味和文化。

十三：热爱美食的你一定不要错过

如果你也是热爱美食的人士，那么一定不要错过这道口感鲜美的酸辣桂花鱼。

十四：用心做好每一道菜

无论做什么菜品，都需要用心去准备和做好每一步。只有这样才能让我们感受到美食的魅力。

十五：

酸辣桂花鱼是一道地道的川菜，它的味道独特、口感鲜美，深受广大食客的喜爱。如果你也想尝试自己做这道菜品，那么就一定要按照这个传统的做法去尝试。相信你也能够做出一道地道的酸辣桂花鱼，让你和家人朋友们共同享受一次纯正的口腹之欢。

酸辣桂花鱼，味蕾的狂欢

桂花鱼是一道香辣可口的特色菜肴，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下如何在家中简单做出一道美味的酸辣桂花鱼。让我们开始吧！

1.选材，鲜活的草鱼是关键

在做酸辣桂花鱼时，选材至关重要。鱼肉新鲜、肉质细嫩才是最好的选择。而且，最好选择草鱼，它的肉质比较细嫩、肉味浓郁、富含蛋白质和脂肪。

2.杀洗处理，去腥提鲜

草鱼切掉鳞片后，用一把清水加些姜片、料酒和一点点食盐，对它进行处理。这样可以去掉草鱼身上的腥味，提高它的口感。

3.预处理，入味是关键

在做酸辣桂花鱼时，我们需要在草鱼上面切出多刀口子，让调味汁能够渗透到鱼肉里面，提高味道。然后在鱼上撒上盐、胡椒粉、淀粉，腌制30分钟。

4.油炸，美味的开始

热锅凉油，把草鱼入锅炸至金黄酥脆，然后捞出来沥干油份。

5.花雕酒调味，润肠胃

炒锅热油，放入姜片、葱花、花椒等香料炒香，倒入花雕酒继续翻炒。花雕酒可以有效地降低草鱼的膻味，还能润肠通便。

6.调料制作，辣香鲜爽

在调味盒中放入醋、生抽、老抽、糖、盐、辣椒面、芝麻油等调料，拌匀备用。

7.炒制蔬菜，增加营养

将洋葱、胡萝卜、青红椒等蔬菜切丝备用。热锅凉油，放入洋葱丝、胡萝卜丝、青红椒丝等蔬菜炒香。

8.鱼汁制作，口感更佳

将鱼骨头、鱼头煮开，用火慢熬成鱼汤备用。鱼汤可以增加桂花鱼的鲜美味道，让口感更佳。

9.倒入调料和鱼汤，翻炒均匀

将调料和鱼汤倒入锅中，翻炒均匀。待调料煮开后放入草鱼块，再放入豆腐等食材，继续煮开后翻动几下即可。

10.加入桂花，味道升级

将适量的桂花撒入锅中，让它的香气融入草鱼中。这样草鱼就变成了一道香气扑鼻、味道丰富的桂花鱼。

11.切好葱花，提升色香味俱佳

将葱切成葱花，撒在草鱼上面。这样不仅可以提升草鱼的色香味俱佳，还能增加食欲。

12.出锅，美食上桌

将草鱼盛出，放在盘子里，用香菜、花生碎等装饰点缀。这样一道色香味俱佳、美味可口的酸辣桂花鱼就做好了。

13.美食享用，口感绝佳

在享用酸辣桂花鱼时，不妨沾上一些辣酱、蒜泥等调味品。这样可以更好地激发味蕾的感受，让人回味无穷。

14.桂花鱼营养价值

桂花鱼富含蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分，有助于促进身体健康和免疫力。同时，它还可以改善血液循环和预防血栓形成。

15.

做一道美味的桂花鱼并不难，只需要选好材料，精心处理调料，耐心烹制就可以做出一道口感丰富、味道浓郁的菜肴。让我们一起在家里享受美食的魅力吧！

Tags：桂花鱼