酸豆角肉丝面的做法（用新鲜的豆角、瘦肉和面条）

豆角是夏天的时令蔬菜之一，既美味又营养。酸豆角肉丝面是一道经典的湖南菜，口感酸辣可口。下面，我们就来介绍一下如何制作这道美食。

一、准备食材

1.1洗净一把豆角，切成长段

1.2瘦肉切丝，加入少量盐和生粉拌匀

1.3面条煮熟备用

二、制作酸豆角汁

2.1将豆角放入搅拌机中搅碎，取出汁液备用

2.2在汁液中加入适量盐、糖、醋、辣椒粉等调料，拌匀成酸豆角汁

三、炒瘦肉丝

3.1热锅凉油，放入瘦肉丝快速煸炒至变色

3.2加入葱姜蒜末和适量盐、生抽、料酒，继续翻炒至肉丝熟透

四、炒豆角

4.1热锅凉油，放入豆角段煸炒至熟透

4.2加入适量盐、鸡精和酸豆角汁，继续翻炒均匀

五、拌面

5.1将煮熟的面条放入锅中

5.2加入炒好的豆角和肉丝，拌匀

六、炒鸡蛋丝

6.1打入鸡蛋，加入适量盐和生抽，搅拌均匀

6.2热锅凉油，倒入鸡蛋液，煸炒成蛋丝备用

七、装盘

7.1取出拌好的面条，放入碗中

7.2在面条上面放上炒好的鸡蛋丝和葱花装饰即可

八、酸豆角肉丝面制作小技巧

8.1豆角要选用新鲜的，并且要削去表皮，这样吃起来更加爽脆

8.2瘦肉丝可以用鸡胸肉代替，口感更加柔嫩

九、酸豆角肉丝面的食用方法

9.1在吃之前可以加入适量的辣椒油和蒜泥，口感更加香辣

9.2酸豆角肉丝面也可以搭配一些小菜，例如酸辣萝卜丝、拌黄瓜等

十、酸豆角肉丝面的食用禁忌

10.1口腔溃疡和消化系统疾病患者不适宜食用酸豆角肉丝面

10.2低钠血症患者应当避免过度食用酸豆角肉丝面

十一、酸豆角肉丝面的营养价值

11.1豆角富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C等营养成分，有利于增强免疫力，促进骨骼发育

11.2瘦肉含有丰富的蛋白质和微量元素，能够提高身体抗病能力

十二、酸豆角肉丝面的适宜人群

12.1适宜于肥胖症、脂肪肝、高血压、高血脂等人群食用

12.2运动员和学生在进行长时间、高强度的体育活动后，也可以食用酸豆角肉丝面补充能量

十三、酸豆角肉丝面的地方口味

13.1湖南的酸辣口味是酸豆角肉丝面的典型特点

13.2湖南酸豆角肉丝面中还会加入一些辣椒油和花生碎，口感更加丰富

十四、酸豆角肉丝面的历史渊源

14.1酸豆角肉丝面是湖南长沙一道传统名菜

14.2该菜式起源于上世纪50年代，由一位名叫张兴明的厨师创制，至今仍受到人们的喜爱。

十五、

15.1酸豆角肉丝面是一道美味营养的家常菜，尤其适合夏季食用。

15.2在制作过程中，需要注意豆角和肉丝的炒制时间，保证口感更加鲜美。

15.3食用酸豆角肉丝面可以增强身体免疫力，促进身体健康，是一道值得推荐的美食。

酸豆角肉丝面的家常做法

酸豆角肉丝面是一道地道的南方家常面食，口味鲜美，营养丰富，深受广大美食家的喜爱。今天，我将为大家分享这道美味的做法，让大家在家也能轻松做出一份美味可口的酸豆角肉丝面。

准备食材和调料

在做酸豆角肉丝面之前，我们需要准备一些必要的食材和调料，包括新鲜的面条、酸豆角、瘦肉、葱姜蒜、酱油、盐、料酒、糖、生抽等等。

处理食材

将瘦肉切成细丝，并用盐、料酒和淀粉腌制10分钟，提高肉质鲜嫩度。将葱姜蒜切成末备用，将酸豆角洗净切成段备用。

煮面条

将面条放入锅中，加入清水，大火煮沸。然后转小火继续煮5-8分钟，至面条熟透捞起备用。

炒制瘦肉丝

将腌制好的瘦肉丝倒入锅中，中火翻炒至变色后盛出备用。

炒制酸豆角

将葱姜蒜末放入锅中爆香，然后加入酸豆角段翻炒2分钟左右。

调制酱汁

将酱油、糖、盐、生抽、料酒混合搅拌均匀备用。

炒制肉丝

将之前炒好的瘦肉丝倒入锅中，继续翻炒1-2分钟。

加入调味料

将调制好的酱汁倒入锅中，继续翻炒至汁水浓稠即可。

加入面条

将之前煮好的面条倒入锅中，和其他食材充分混合。

翻炒均匀

用铲子将所有的食材充分混合，确保每一根面条都裹上了美味的汁水和酱料。

收汁

将锅火开大，将面条翻炒均匀，待汁水收干即可。

装盘

将炒好的酸豆角肉丝面盛到盘子中，可根据个人口味加入适量的葱花、芝麻等装饰。

上菜

美味的酸豆角肉丝面就这样做好了，香味扑鼻，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。

小贴士

煮面时一定要控制好时间，煮过头了口感会变差。调味时注意盐的用量，以免过咸。

酸豆角肉丝面是一道非常美味的家常面食，准备和做法都非常简单，只需要一些基本的调料和耐心，就能做出一份美味可口的酸豆角肉丝面。

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