用CCTV食尚大转盘教你制作正宗的酸菜鱼（学会这个关键步骤）

酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，有着浓郁的川味和鲜美的口感。近年来，随着美食文化的普及，越来越多的人也开始学会做酸菜鱼。而CCTV食尚大转盘也给了我们一个机会，通过这档节目，我们可以学习到正宗的酸菜鱼做法。

选好优质的材料是制作美味酸菜鱼的第一步

要想制作出美味可口的酸菜鱼，首先要选好优质的材料，包括新鲜的草鱼、白菜、泡菜等。

草鱼的处理需要注意这几个关键步骤

草鱼是制作酸菜鱼的主要食材，处理好草鱼是做好一道美味酸菜鱼的关键。先去鳞、去鳃、去内脏、去头、去尾，剖成鱼片，要注意刀工的均匀和厚度。

泡菜的处理需要注意这几个关键步骤

泡菜是酸菜鱼的调味料，处理泡菜要注意的关键步骤有：先把泡菜洗净，沥干水分，然后加入少量盐腌制一下，待用。

选对配料，让酸菜鱼更加美味可口

除了主要的草鱼、泡菜外，酸菜鱼还需要搭配一些配料，包括藕片、豆皮、木耳等，这些配料的加入可以让酸菜鱼更加美味可口。

川味调料的使用是制作正宗酸菜鱼的关键

川味调料是制作正宗酸菜鱼的关键，其中包括花椒、干辣椒、姜、蒜等等。这些调料的使用可以让酸菜鱼更具川味特色。

烹饪技巧是做好一道美味酸菜鱼的重要保障

烹饪技巧是做好一道美味酸菜鱼的重要保障，要注意火候的掌握、调料的匀称、口感的处理等等，这些技巧的掌握可以让酸菜鱼更加美味可口。

关于酸菜鱼的摆盘和上菜技巧

酸菜鱼的摆盘和上菜技巧也很关键，要将做好的酸菜鱼摆放在精美的盘子里，并适当搭配一些色彩鲜艳的蔬菜，这样可以让酸菜鱼更加诱人。

如何保存做好的酸菜鱼

做好的酸菜鱼也需要适当地保存，可以将其放入冰箱中保存，但不要放置太久，以免影响口感。

如何消除酸菜鱼的腥味

酸菜鱼会有一些腥味，如何消除这个腥味是很关键的。可以在制作过程中加入一些生姜和白醋，这样可以有效消除酸菜鱼的腥味。

适量吃酸菜鱼对身体有益

适量吃酸菜鱼对身体有益，可以增强免疫力、促进消化等等，但也要注意食用量的控制，不要过度食用。

酸菜鱼的营养价值有哪些

酸菜鱼的营养价值非常高，其中包括丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，这些都对人体健康有很大的好处。

学会制作酸菜鱼后可以尝试做其他川菜

学会制作酸菜鱼后，也可以尝试做其他的川菜，例如口味清淡的水煮鱼、重口味的麻婆豆腐等等，让你的厨艺更上一层楼。

酸菜鱼在不同地区有不同口味

虽然酸菜鱼是川菜的代表之一，但在不同地区也有不同的口味，例如湘鄂情的湖南口味、重庆小面的重庆口味等等，每一种口味都有其独特的特点。

以创新的方式制作酸菜鱼

在传统的酸菜鱼基础上，也可以以创新的方式来制作新的美食，例如加入西红柿、黄瓜等等，让酸菜鱼更加多样化。

通过CCTV食尚大转盘的教学，我们可以学习到正宗的酸菜鱼制作方法，包括选好材料、关键步骤、调料使用、烹饪技巧等等。只有掌握了这些关键要点，才能够制作出美味可口的酸菜鱼。

学会做CCTV食尚大转盘酸菜鱼，轻松搞定家庭聚餐

CCTV食尚大转盘一直以来都是娱乐界最为热门的节目之一，而在这档节目中，酸菜鱼更是成为了大家都喜欢的美食之一。今天，小编为大家带来了CCTV食尚大转盘酸菜鱼的做法，让大家轻松搞定这道美味佳肴。

准备原材料——海鲜、酸菜等

我们需要准备一些新鲜的食材，包括带鱼、虾、蛤蜊、生姜、蒜头等海鲜以及适量的酸菜、辣椒和豆芽等。

热锅先爆香

把锅烧热后倒入适量的油，然后放入生姜和蒜头爆香，再放入适量的辣椒和豆瓣酱，炒出红油。

放入酸菜提鲜味

接着放入酸菜，略微翻炒后加入一碗清水，烧开后转小火煮约10分钟，使酸菜的味道融入到汤中，提高整道菜的鲜味。

加入虾、蛤蜊等海鲜

待汤煮沸后，把切好的带鱼放入锅中，加入适量的盐和鸡精调味，然后放入虾、蛤蜊等海鲜。

巧用蛋清

待海鲜变色后，把鸡蛋清打散，倒入锅中搅拌均匀，使菜汤变得更加浓稠。

最后放入豆芽

在菜汤已经烧开的情况下，再放入豆芽，略微搅拌后就可以关火了。

调整口感

待菜汤温度降下来后，可以按个人口味适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，调整整道菜的口感。

关于酸菜

如果大家不太喜欢酸菜的话，可以减少它的量，换成其他蔬菜提鲜，比如西红柿、土豆、胡萝卜等，也能做出一道美味的酸菜鱼。

关于辣椒

如果不是很喜欢吃辣的话，可以不放辣椒或者用少量的辣椒代替，以满足家人的口味需求。

关于豆瓣酱

豆瓣酱是酸菜鱼中不可或缺的一部分，但是如果你不喜欢这种味道，可以选择使用豆豉、甜面酱等代替。

关于带鱼

在选择带鱼的时候，尽量选择体型较大、肉质细嫩的品种，这样可以保证做出来的酸菜鱼更加美味。

关于食用时间

如果要让整道菜的味道更为浓郁，建议将它放置在冰箱中冷藏一晚上，让菜汤和海鲜的味道完全融合。

酸菜鱼的做法技巧

要想做出一道地道的重庆口味酸菜鱼，除了选材之外，还需要掌握一些做法技巧。比如，热锅先爆香、先煮酸菜等都是必须掌握的技巧。

酸菜鱼的营养价值

酸菜鱼是一道富含蛋白质、维生素和矿物质的美食，对提高身体免疫力、保持心血管健康等方面都有很好的帮助。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了CCTV食尚大转盘酸菜鱼的制作技巧和注意事项。在下一次家庭聚餐或者朋友聚会中，不妨试着亲手做一道地道的酸菜鱼，让大家感受到重庆美食的魅力！

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