家常美食（一道营养美味的家常菜）

酸菜豌豆炖猪蹄是一道传统的美食，健康、营养丰富，口感丰富，是我家常常做的菜。今天，我将与大家分享这道美食的做法，希望大家能够在家里也能够享受到这道美味佳肴。

准备材料

在准备酸菜豌豆炖猪蹄之前，我们需要准备好所需的材料。我们需要猪蹄一只，酸菜、豌豆、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽等。

处理猪蹄

我们需要将猪蹄清洗干净，去掉猪蹄表面的毛发和杂质。然后在沸水中焯水，再用清水冲洗干净。

焯水处理

为了去除猪蹄的异味，我们需要焯水处理。将焯好的猪蹄放入凉水中浸泡片刻，用刀在猪蹄表面切花纹，方便入味。

准备其他材料

将酸菜洗净，切成小块；生姜切成片，葱切成段；取适量豌豆备用。

炒制酸菜

将锅加热，倒入适量的油，放入酸菜翻炒，加入一勺料酒去腥味。

加入姜和葱

在翻炒酸菜时，加入适量的姜片和葱段，搅拌均匀。

加入豌豆和猪蹄

等到酸菜炒软后，加入适量的豌豆和焯水好的猪蹄，加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖。

加入调料

在炖煮的过程中，我们需要加入适量的盐、胡椒粉和生抽，调味并翻拌均匀。

调整口感

当猪蹄变得非常柔软时，我们需要尝一下口感，根据个人口味再次调整盐的用量。

出锅装盘

等到猪蹄完全烧煮后，我们可以用餐具将酸菜豌豆炖猪蹄取出，摆放到盘子中，撒上适量的葱花和香菜叶即可。

营养价值

酸菜豌豆炖猪蹄的营养价值非常高，猪蹄中富含胶原蛋白，对皮肤、关节和骨骼有很好的保养作用。而酸菜和豌豆中含有丰富的维生素和纤维素，对身体健康有很大的益处。

特色美味

酸菜豌豆炖猪蹄的特色美味在于酸菜和豌豆的香味混合在一起，与猪蹄的肥美肉质相互交融，形成了口感极佳的美食佳肴。

多样食用

酸菜豌豆炖猪蹄可以作为主食或配菜，在平时的家庭生活中也非常适合。还可以加入适量的米饭或面条，更加丰富的口感和营养。

温馨提示

在烹饪酸菜豌豆炖猪蹄时，需要特别注意火候的把握，确保猪蹄能够完全烧煮透彻，同时也需要注意烹饪时间的掌握，以免食材过熟或者煮焦。

酸菜豌豆炖猪蹄是一道美味又营养的家常菜肴，口感丰富，充分体现了中国传统美食文化的精髓。希望大家在享用这道美食的同时，也能够更好的保持健康的身体和愉悦的心情。

酸菜豌豆炖猪蹄的制作方法

冬季是吃热气腾腾的炖菜的好时节，其中一道让人回味无穷的炖菜就是酸菜豌豆炖猪蹄。这道菜肴既可以充分利用剩菜剩饭，又能养生补身，不仅美味可口，而且有益健康。接下来，我们就一起来探讨一下这道经典的冬季家常菜吧。

一、准备工作

要准备好材料，包括酸菜、豌豆、猪蹄、生姜、大葱等。将猪蹄洗净切块，焯水去腥。生姜切片备用。

二、处理酸菜

将酸菜洗净后，挤干水分，切成小段备用。如果酸菜口感偏重，可以事先用清水泡一下，再挤干水分。

三、焯水处理

将切好的猪蹄放入锅中，加入适量清水和少许料酒煮开，焯水去腥。

四、炖制过程

将焯水后的猪蹄装入砂锅中，加入适量清水，放入生姜、大葱等调料，用文火炖2个小时左右。

五、加入酸菜

将酸菜放入砂锅中，加入适量盐和少许糖，再加入豌豆翻炒均匀，继续炖煮30分钟左右。

六、口感调整

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，并根据需要加入适量清水。

七、继续炖煮

继续用小火慢慢炖煮20分钟左右，让汤汁更浓稠。

八、出锅装盘

待菜肴出锅后，可以将砂锅中的调料和豌豆倒入盘中，再把猪蹄块码放在盘面上，撒上一些葱花点缀即可。

九、菜肴特色

这道菜肴的特色是酸菜的爽口和豌豆的甜香，与猪蹄的鲜嫩相得益彰，丰富了菜肴的层次感。

十、食材搭配

猪蹄是一种营养丰富的食材，富含胶质、蛋白质、钙、铁等成分。搭配上酸菜和豌豆，不仅使得菜肴口感更加丰富，还能增加食材之间的相互补充和协调作用。

十一、菜肴营养

这道菜肴的营养丰富，可以补充身体所需的蛋白质和多种营养元素，尤其适合冬季进补。

十二、菜肴制作技巧

炖制猪蹄的时间要足够长，炖出的汤汁才会浓稠鲜美。而且，在加入酸菜和豌豆的时候，要根据自己口味适当调整盐和糖的用量。

十三、菜肴保存

这道菜肴可以放在冰箱里保存，稍加加热即可食用，但最好不要长时间保存。

十四、多种吃法

除了热食之外，还可以将菜肴捞出，晾凉后加入适量醋和辣椒油，做成凉拌猪蹄的美味小菜。

十五、

酸菜豌豆炖猪蹄是一道美味可口、营养丰富的冬季家常菜，口感清爽鲜美，不仅适合家庭食用，也是招待客人的佳品。在制作过程中，需要注意火候和调味，才能做出一份色香味俱佳的酸菜豌豆炖猪蹄。

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