用新鲜土豆和酸菜搭配清爽冻豆腐，营养美味更健康（用新鲜土豆和酸菜搭配清爽冻豆腐）

酸菜土豆冻豆腐是一道经典的家常菜，配料简单易得，口感清爽鲜美，特别适合夏季食用。今天，我们就来学习一下这道美味佳肴的制作方法。

准备材料，洗净切好

1.1透明冻豆腐切片

1.2新鲜土豆去皮切片

1.3新鲜酸菜泡水洗净，切成小块

1.4姜蒜洗净切碎

1.5食用油、盐、味精、生抽、老抽、鸡精、花椒粉

焯水后捞出

2.1烧开一锅水

2.2下入土豆片焯水至7分熟，捞出备用

2.3再下入冻豆腐片焯水至半熟，捞出备用

炒香配料

3.1热锅凉油，烧至7成热

3.2下入花椒粉、姜蒜，爆香

3.3加入酸菜块，炒熟

加调料煸炒

4.1加入焯好的土豆片，翻炒均匀

4.2加入盐、味精、鸡精、生抽、老抽，继续翻炒均匀

4.3加入适量清水，大火烧开

加入冻豆腐片

5.1把焯好的冻豆腐片倒入锅中

5.2翻炒均匀，让所有食材充分混合

小火焖煮

6.1将锅盖盖上，改成小火焖煮10分钟

6.2期间可以尝一下味道，根据口味再调整一下

出锅装盘

7.1把烧好的酸菜土豆冻豆腐装盘，撒上葱花点缀

7.2鲜美的酸菜土豆冻豆腐就做好了

选用透明冻豆腐

8.1在制作这道菜的时候，最好使用透明冻豆腐

8.2因为透明冻豆腐口感更加细腻，也更有弹性

8.3一般超市或者市场都能买到

新鲜酸菜更加美味

9.1在选购酸菜的时候，最好选择新鲜的酸菜

9.2因为新鲜的酸菜口感更加鲜美，香气更加浓郁

9.3而且在炒制过程中，也不容易散发出异味

土豆焯水更容易入味

10.1在制作这道菜的时候，土豆需要焯水

10.2这样可以让土豆更容易入味，也能减少烹调时间

10.3不过，焯水时间要控制好，不能太长也不能太短

食材充分混合更入味

11.1在炒制这道菜的时候，需要将所有食材充分混合

11.2这样可以让调料更加均匀地渗透到每一个食材中

11.3同时也能更好的保留每一种食材的味道

小火焖煮更加入味

12.1在加入冻豆腐片之后，需要进行小火焖煮

12.2这样可以让所有调料更好的渗透到食材里面

12.3同时也能使得酸菜土豆冻豆腐更加入味

适当的调味更加美味

13.1在炒制这道菜的时候，需要适量的添加各种调料

13.2如果加的过多或者过少，都会影响这道菜的口感

13.3所以，在调味的时候一定要掌握好分寸

撒上葱花点缀更加美观

14.1在最后装盘的时候，可以撒上一些葱花点缀

14.2不仅可以提高这道菜的美观度，还可以为它增添一份香气

14.3同时也能让它更加诱人

15.1酸菜土豆冻豆腐是一道营养美味、方便简单的家常菜

15.2制作过程中，需要注意焯水时间、调味分寸和小火焖煮等细节

15.3只要掌握好这些技巧，就能做出一道地道的酸菜土豆冻豆腐了。

这个夏天，试试这道清爽美味的素菜吧

随着气温的逐渐升高，人们的食欲也开始发生变化，多数人都不喜欢吃那些油腻、热量高的食物。而今天要为大家介绍的这道酸菜土豆冻豆腐既营养丰富，又清新爽口，而且还不会使人增加太多热量，是一款非常适合夏季食用的素菜。接下来就和我一起来看看这道菜怎么做吧！

一、准备原材料

我们需要准备好以下这些原材料：

1.酸菜：约100克；

2.土豆：约200克；

3.冻豆腐：约半块（即150克左右）；

4.食用油、盐、糖、香油、味精、生姜等适量。

二、处理原材料

1.酸菜的处理：将酸菜用清水冲洗干净，然后用手将其搓松捏碎，最后再用清水冲洗一下，待用；

2.土豆的处理：将土豆洗净后，去皮切成小块，放入清水中焯水煮熟，捞出晾凉，备用；

3.冻豆腐的处理：将冻豆腐放在室温下解冻，然后用清水洗净，沥干水分，备用。

三、烹制步骤

1.热锅凉油：将炒锅放在火上，烧热后放入适量食用油，待油温略微升高后，将生姜丝放入锅中煸炒出香味；

2.爆香酸菜：接着将处理好的酸菜倒入锅中，加入适量盐和糖，不停地翻炒几分钟，直至酸菜变软并散发出浓郁的香味；

3.加入土豆：接着，将煮熟的土豆块倒入锅中，继续翻炒至土豆与酸菜均匀混合；

4.加水煮沸：接着，倒入适量清水（或鸡汤），放入一点味精，然后盖上锅盖，中小火煮约10分钟，直至土豆软烂；

5.最后加入豆腐：待土豆烧好后，将处理好的冻豆腐块放入锅中，继续翻炒，直至豆腐与土豆、酸菜完全混合；

6.出锅装盘：加入适量香油即可出锅装盘。

四、特别提示

1.酸菜要提前用清水浸泡一下，这样可去除一部分酸味，使口感更佳；

2.土豆和冻豆腐烧的时间不能过长，否则易出现糊锅现象；

3.建议在加水时，可以用鸡汤代替清水，这样口感会更好。

五、吃法推荐

1.这道菜可以当主食搭配米饭食用；

2.也可以作为凉菜来食用。

六、营养价值

1.酸菜：富含维生素C、B1、B2等多种维生素，有助于增强人体免疫力；

2.土豆：富含碳水化合物、蛋白质、矿物质等，有助于补充身体所需的能量和营养物质；

3.冻豆腐：富含蛋白质、钙、铁等，有助于增强人体骨骼和血液健康。

七、口感评价

1.这道菜口感清爽、爽滑，酸甜可口，非常适合夏季食用；

2.冻豆腐口感细腻、丝滑，与土豆和酸菜的混合口感非常丰富；

3.香油的加入则让整道菜更加香浓美味。

八、难度评估

这道菜的难度并不大，普通人也可以轻松操作，烹制时间也比较短，不会耗费太多时间和精力。

九、适宜人群

1.爱好素食的人群；

2.渴望减肥或控制体重的人群；

3.常年饮食过于油腻的人群。

十、食用禁忌

因为这道菜中含有酸菜，所以不宜食用过量，避免引起胃肠道不适。

十一、变种做法

如果喜欢吃肉类的话，也可以将这道菜改成酸菜肉片冻豆腐，加入一些瘦肉片进行烹制，口感也非常好。

十二、食材替换

如果不喜欢土豆，也可以换成其他蔬菜，如胡萝卜、南瓜等，口感会更加多样化。

十三、烹饪小技巧

1.炒酸菜时一定要先放盐，这样可以防止酸菜吸收过多的油；

2.土豆切块的大小最好是一致的，这样可以让其烧熟得更加均匀；

3.冻豆腐在解冻时最好放在常温下解冻，不要用水泡，否则会影响口感。

十四、常见问题解答

Q：这道菜有没有什么需要注意的地方？

A：主要就是要注意火候和时间，煮的时间太长易出现糊锅现象，煮得时间太短又会导致土豆未熟透。

Q：这道菜可以加入其他蔬菜吗？

A：可以的，加入其他蔬菜会让这道菜更加营养丰富，口感也更加多样化。

Q：这道菜适合凉拌吗？

A：适合的，可以将这道菜放在冰箱中冰镇一下，做成一道凉拌菜也非常美味。

十五、

酸菜土豆冻豆腐这道菜既营养丰富，又清新爽口，是一款非常适合夏季食用的素菜。通过我们以上的介绍，相信大家已经掌握了烹制这道菜的方法和技巧，快来试试吧！

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