网站首页 > 菜谱大全 正文
酸菜水煮肉片是一道传统的川菜,在四川和重庆地区非常流行。这道菜肉质鲜嫩,配上酸辣爽口的酸菜和香辣味浓的辣椒油,非常开胃美味。下面,我们就来学习如何制作这道酸菜水煮肉片,让家人大快朵颐。
1.选材准备
我们要准备好所需的食材:瘦肉片、酸菜、蒜末、葱花、生姜、干辣椒、花椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等。将瘦肉片放入碗中,加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀,腌制15分钟。
2.清洗酸菜
将酸菜放入盆中,加入适量清水,用手轻轻搓洗几遍,让酸菜的味道变得更加清新。然后将酸菜切成小段备用。
3.热油爆香
取一锅,放入适量的油,加热至6成热时,放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒和花椒粉,用小火炒香。
4.倒入水煮肉片
接着,将肉片倒入锅中,煸炒至变色,然后加入清水,烧开后撇去浮沫,加入料酒、鸡精、盐等调味品,转小火煮10分钟。
5.放入酸菜
把切好的酸菜放入锅中,翻炒均匀,继续小火煮2分钟,让酸菜的味道能够充分渗透到肉片里。
6.热锅出辣椒油
取一个小锅,放入适量的油,加热至6成热时,放入干辣椒,小火炒制出香味后捞出。
7.浇上辣椒油
将油倒入酸菜水煮肉片中,翻拌均匀,让辣椒油的香味渗透到酸菜水煮肉片中。
8.出锅装盘
将酸菜水煮肉片装盘,撒上葱花和花椒粉即可。
9.选择适合的肉片
制作酸菜水煮肉片时,最好选择瘦肉片,这样能够保证口感更加鲜嫩。如果使用肥肉,不仅口感会变得油腻,而且也会影响整道菜的口感。
10.清洗酸菜
清洗酸菜时,一定要用清水反复搓洗几遍,这样能够去除酸菜中的杂质和沙子,让味道更加清新。
11.掌握烹饪时间
烹饪时间非常关键,不要让肉片过度煮烂,否则会影响口感。通常煮10分钟就可以了。
12.调味要适量
调味时一定要掌握好分量和比例,不要添加过多的调味料。盐、鸡精等调味品都应该适量,让酸菜和肉片的原汁原味更加突出。
13.辣椒油的用量
辣椒油的用量也要适量,如果放太多,会影响整道菜的口感。可以根据自己的口味来适量添加。
14.美观的装盘
美观的装盘可以提高整道菜的品味,可以在盘边放上一些青菜或者蒜泥拌豆芽来增加色彩层次。
15.
酸菜水煮肉片是一道非常经典的川菜,口感鲜美,非常适合冬季享用。制作时,一定要选好食材、清洗干净酸菜、掌握好烹饪时间和调味比例,并且注意美观的装盘。大家可以跟着本文提供的步骤尝试一下,相信会制作出美味可口的酸菜水煮肉片。
酸菜水煮肉片的完美做法
酸菜水煮肉片是一道充满家庭气息的美食,既有可口的味道,又有营养丰富的价值。为了让大家能够在家里轻松制作出这道美食,今天我们来分享一下酸菜水煮肉片的完美做法。
一、选材要点——新鲜的瘦肉片
选用新鲜的瘦肉片,切片要均匀薄且大小一致,这样烹饪时能够快速入味,并保持肉质鲜嫩。
二、准备工作——腌制肉片
将瘦肉片加入少许盐、白胡椒粉、淀粉、料酒等调味品拌匀,腌制10-15分钟,能够使肉片更加入味。
三、备料环节——准备酸菜和葱姜蒜
将新鲜酸菜清洗干净切成小段备用,同时准备葱姜蒜切末备用,方便后续烹饪使用。
四、热锅开胃——煮制酸菜
将锅加热,倒入适量的水,将酸菜放入水中,大火煮开后转小火煮15-20分钟,这样能够使酸菜更加入味。
五、主料入场——煮制肉片
将腌制好的瘦肉片放入煮沸的酸菜水中,开大火烫熟,取出晾凉备用。注意不要过度煮熟,保持肉质鲜嫩。
六、配料加强——加入调料和佐料
在锅中放入葱姜蒜末、干辣椒等配料和调料,用小火爆香,然后加入熟肉片和酸菜水,调味后慢火焖10-15分钟,让口感更加丰富。
七、升级版口感——加入豆皮和豆腐
将切成小块的豆皮和豆腐加入锅中一起焖煮,可增加口感层次,提高整个菜品的营养价值。
八、颜色搭配——加入绿色蔬菜
在锅中加入青菜等绿色蔬菜,不仅能让整个菜品更加漂亮,还能增加菜品的口感,丰富了整个酸菜水煮肉片的味道。
九、汤汁调制——加入鸡汤和高汤
加入鸡汤和高汤,可以为整个菜品的口感提供更多的层次感,使汤汁更加浓郁,口感更加鲜美。
十、口感调整——适量添加盐和鸡精
根据个人口味适量添加盐和鸡精,调整菜品的味道,让整个酸菜水煮肉片更加美味可口。
十一、香气突出——热油炸葱末
将葱末放入锅中翻炒出香气,加入油炸制成金黄色的葱花,撒在酸菜水煮肉片上,香气更加突出。
十二、上桌准备——酸菜水煮肉片完成
将酸菜水煮肉片装盘,浇上浓郁的汤汁和香气扑鼻的葱花,色香味俱佳,让人食欲大开。
十三、健康美味——酸菜水煮肉片的营养价值
酸菜富含维生素C和各种矿物质,能够有效改善身体免疫力。瘦肉片富含蛋白质,有助于增强体力,豆皮和豆腐富含植物蛋白和纤维素,能够提高饱腹感,保持身体健康。
十四、酸菜水煮肉片的做法小技巧
在烹饪酸菜水煮肉片时,要注意火候和时间的控制,尽量避免过度烫熟或焖煮时间过长,否则会影响整个菜品的口感和质量。
十五、——酸菜水煮肉片的美味诀窍
通过以上的介绍,我们可以看到酸菜水煮肉片的制作步骤和做法,并了解到一些小技巧和注意事项。在制作这道菜品时,我们需要注重调味和口感的协调,以及保证材料的新鲜和质量,这样才能做出一道健康美味的酸菜水煮肉片。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 3561739510@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
- 上一篇: 酸菜水煮鱼,美味又健康(经典川菜口感十足)
- 下一篇: 学会做酸辣炒年糕(口感丰富的美食大放送)
猜你喜欢
- 2024-12-16 双椒爆腰花,火爆口感的川菜佳肴(做法简单易学)
- 2024-12-12 双椒耗油牛肚的做法(体验真正的川菜风味)
- 2024-12-11 酸菜油豆腐烧肥肠(美味可口的川菜佳肴)
- 2024-12-02 酸辣水煮鱼——美味四溢的川菜佳肴(教你如何制作一道地道的酸辣水煮鱼)
- 2024-11-30 酸浆辣子爆牛肚,口感鲜美的经典川菜(来一份麻辣可口的酸浆辣子爆牛肚)
- 2024-06-27 重庆美食——三椒炒猪耳(香辣鲜美)
- 2023-11-02 油泼黄瓜,鲜爽美味不止(一道传统川菜,做法简单易学)
- 2023-09-28 正宗川菜水煮鱼的做法(重庆水煮鱼的秘诀,教你如何做出地道味道)
- 最新文章
-
- 双椒韭黄的美味做法(用新鲜的食材打造健康营养的家常菜)
- 双椒腊肠的制作方法(口感香辣)
- 双椒腊肉的美食烹饪
- 营养双拌萝卜丝的制作方法(美味可口的双拌萝卜丝如何在家轻松制作)
- 双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法(妙笔生花的餐桌大片)
- 双倍牛奶巧克力,浓情无限(用双倍牛奶的秘方)
- 双椒炒萝卜干(家常美食)
- 双椒炒泥鳅,味道鲜美不可挡(家常小炒)
- 学会制作美味的双椒炒牛腩(用四川特色调味)
- 双椒炒肉,家常美味不可少(学会用双椒调味)
- 用双椒炒肉皮做一道美味佳肴(鲜嫩多汁的肉皮炒上青红双椒)
- 双椒炒肉片的做法(辣爽可口)
- 双椒炒瘦肉猪肝,营养丰富的健康佳肴(香辣鲜美)
- 双椒炒酸豆角的制作方法(做法详解)
- 双椒炒蒜薹,健康美味一道菜(家常美食)
- 热门文章
-
- 以蔬果蛋羹为主题的健康美食(简单易做)
- 双龙戏珠,中国传统工艺的瑰宝(探寻双龙戏珠的历史渊源和制作工艺)
- 香脆可口(家中小炉烤出美味)
- 薯心粥的做法(家庭健康早餐的必备技能)
- 健康美味,尝试以蔬菜汁水饺
- 用蔬菜汁肉皮冻制作营养丰富的美味佳肴(做法详解及营养价值)
- 双椒炒肉片的做法(辣爽可口)
- 双椒炒饭,香辣可口的美食(用两种辣椒为炒饭增添别样风味)
- 蔬果面,健康美味(以新鲜蔬果为主的面条制作)
- 享受双莓美味——打造双莓蛋糕卷(用新鲜双莓做出清新甜点)
- 重庆美食-双椒肥肠(经典口味诠释火辣重庆味)
- 双椒炒泥鳅,味道鲜美不可挡(家常小炒)
- 珍馐美味,以双节熊掌为主菜(珍贵食材的烹制方法与食用技巧)
- 双椒鸭肠——味蕾狂欢的美食盛宴(掌握制作技巧)
- 双椒腊肠的制作方法(口感香辣)
- 热门tag