酸菜肉丁炒毛豆——清爽下饭好选择（以酸菜为魔法）

夏日，饮食应该以清爽为主，毛豆是人们夏季常见的食品，含有丰富的营养物质和蛋白质，口感爽脆。今天，我们来一道清爽下饭好选择——酸菜肉丁炒毛豆。

一、准备食材：毛豆、瘦肉、酸菜、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、生抽、油。

第一步：处理毛豆

二、先焯水：准备一锅沸水，加入适量盐和油，将毛豆放入锅中焯水，焯水时间约为3分钟，至毛豆变色变软即可捞出备用。

第二步：处理瘦肉

三、瘦肉处理：将瘦肉洗净后，切成小丁。

四、腌制瘦肉：取一个大碗，将切好的瘦肉丁加入料酒、盐、味精、生抽搅拌均匀，醒制10分钟。

第三步：处理酸菜

五、处理酸菜：将酸菜泡洗干净，沥干水分后切成小丁。

六、炒酸菜：锅中热油，爆香葱姜蒜末，加入切好的酸菜丁翻炒至出香味。

第四步：烹饪毛豆肉丁炒菜

七、炒肉丁：将腌制好的瘦肉丁放入锅中，翻炒至变色。

八、烹入毛豆：将焯好水的毛豆倒入锅中，和瘦肉一起翻炒均匀。

第五步：调味与出锅

九、调味：加入适量的盐和味精，根据口味加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

十、撒葱花：最后放入葱花再进行快速翻炒，撒上葱花提味。

十一、出锅：装盘即可食用。

第六步：温馨提示

十二、多蒸熟：毛豆有毒素，需蒸熟后再食用。

十三、适量盐：加盐的量不宜过多，以保证清爽口感。

十四、口感丰富：肉丁和酸菜搭配更能提升口感。

第七步：

十五、这道酸菜肉丁炒毛豆清爽下饭又好吃，色香味俱佳。快来跟随上述步骤尝试制作吧！

酸菜肉丁炒毛豆——美味佳肴的制作方法

在现代社会快节奏的生活中，大家常常忙于工作学习，时间宝贵，所以简单实用的快手下饭好菜备受欢迎。今天我们就来介绍一道制作简单而又口感丰富的酸菜肉丁炒毛豆。

准备食材

我们需要准备好所需食材，包括肉丁、毛豆、酸菜、葱姜蒜等。肉丁可以选用猪肉或牛肉，酸菜可以选择口感适中的榨菜或泡菜。

处理毛豆

将清洗干净的毛豆放入开水锅中煮熟，捞出后过冷水，去掉顶部的须。接着，用手轻轻挤压豆荚两端，将豆子弹出。这样，毛豆就处理好了。

处理肉丁

将肉丁切成小块，用盐、生抽、料酒、淀粉等调料腌制20分钟。腌制过程中，将葱姜蒜切末备用。

炒肉丁

平底锅中倒入少量油，放入葱姜蒜末爆香后，加入肉丁翻炒至变色。接着，倒入适量的酱油翻炒均匀。

加入酸菜

将处理好的酸菜加入锅中，继续翻炒均匀。此时，酸菜的酸味会给肉丁增添一份清爽。

加入毛豆

接着，加入处理好的毛豆翻炒均匀。毛豆清甜爽口，与酸菜肉丁的口感相得益彰，让整道菜品更加美味。

调味

根据个人口味加盐和胡椒粉调味，并加少许糖来增强甜味。

加水炖煮

倒入适量的水，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右，让酸菜肉丁、毛豆和调料混合在一起。

收汁

等待水分收干，直到锅底只剩少量汤汁，关火。此时，酸菜肉丁的味道已经全部渗透到毛豆中，让毛豆更加入味。

加少许芝麻油

在出锅前加入少许芝麻油，搅拌均匀后，关火即可。

出锅装盘

将炒好的酸菜肉丁毛豆倒入盘中，撒上葱花点缀，一道清爽爽口、健康美味的餐桌佳肴就制作完成了。

酸菜肉丁炒毛豆是一道色香味俱全的下饭好菜。这道菜品口感清爽，富有层次感，既健康又美味。制作简单快捷，适合在家中自己动手制作。大家可以尝试着做一做，享受美食带来的幸福滋味。

适宜人群

适合人群较广，特别适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。酸菜肉丁毛豆是一道健康的下饭好菜，口感清爽，富有营养，适宜全家人食用。

注意事项

在选用酸菜的时候，尽量选择口感适中的榨菜或泡菜，过咸或过辣都不宜。

烹饪技巧

在腌制肉丁的时候，可以加入少许姜汁，能够去腥增香。在焖煮的时候，火候不宜太大，应以小火慢炖为宜，让调味更容易渗透。

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