酸菜扣肉，美味与营养兼备（一道地道的家常菜）

酸菜扣肉是一道充满浓郁家庭气息的美食，味道鲜美，香气四溢，口感细腻。它不仅是中国传统的家常美食，也是很多人的最爱，无论是在节日庆典还是日常生活中都受到了广泛的欢迎。下面，我们来一起学习如何制作这道美味的酸菜扣肉吧！

一：准备食材，选好猪肉五花肉，洗净切块，加入适量盐、酱油、料酒腌制。

二：把腌制好的猪肉块码放入锅中，加入清水烧开，捞出沥干备用。

三：清洗酸菜，切成小块备用。

四：锅中加入适量油，放入白糖炒至融化，再加入葱姜蒜翻炒出香味。

五：放入酸菜翻炒几分钟，加入料酒，再加入清水，焖煮5分钟左右。

六：将焖好的酸菜装入碗中，将烧好的猪肉块码在酸菜上。

七：锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱和辣椒粉炒香。

八：倒入料酒和酱油，加水烧开后，将烧好的调料均匀的倒在肉上。

九：用铝箔或保鲜膜将碗口封好，用大火将肉蒸透，约20~25分钟即可。

十：取出铝箔或保鲜膜，可以添加一些色拉油，再蒸5分钟左右，让肉表面呈现出金黄色。

十一：用刀将肉切片，摆放到盘子中。

十二：将剩余的肉汁倒入锅中加热，勾芡后浇在肉上，可以根据个人口味添加香菜等配菜。

十三：美味的酸菜扣肉已经做好了，趁热上桌，与家人共享美食的快乐。

十四：酸菜扣肉不仅口感丰富，而且也富含营养，猪肉中含有丰富的蛋白质和B族维生素，酸菜则含有丰富的维生素C、B族维生素和微量元素等多种营养物质。

十五：制作酸菜扣肉虽然需要一些时间和耐心，但是尝到那滋味美妙的一口时，一定会让你感到物超所值。这道美食不仅适合家庭聚餐，也非常适合送给亲朋好友，让他们品尝到你的心意和美食。

酸菜扣肉的做法

酸菜扣肉是一道具有浓郁北方特色的美食，以猪肉为主料，搭配酸菜、姜片、豆腐等食材，香气四溢，营养丰富。今天我们将为您介绍如何制作这道美食。

一、准备材料

使用食材要求新鲜，猪肉要选用五花肉，酸菜可以使用家庭自制的或者市场上购买的，还需要准备葱、姜、料酒、盐等调料。

二、处理猪肉

将五花肉切成长条状，大约宽度为2cm，厚度为0.5cm左右，并在肉皮处切上几刀，加入料酒、盐等调味料腌制。

三、处理酸菜

将酸菜洗净，沥干水分，切成条状，备用。

四、准备其它配料

将姜片和葱段切好备用，豆腐切成小块。

五、烹饪猪肉

在锅中倒入适量的油，放入猪肉煎至两面金黄，表面微微起泡，翻面再次煎至金黄色。

六、加入酸菜

在猪肉的一侧放入切好的酸菜，将豆腐块铺在酸菜上，然后倒入清水，水量要盖过食材。

七、调味煮制

加入适量盐、料酒、生姜片和葱段等调料，用中火煮10分钟左右，然后转小火炖煮1小时左右，直到猪肉软烂，酸菜入味。

八、上盘装盘

将做好的酸菜扣肉捞出，装盘即可食用。

九、注意事项

在制作过程中，需要注意火候控制，不要让饭锅太干，同时也要注意翻动食材。

十、技巧

为了让酸菜扣肉更加美味，可以在烹饪过程中加入适量的红枣、枸杞等中药材料，增强食材的口感和营养价值。

十一、食材搭配

如果您觉得豆腐口感不佳，可以换成香菇或者洋葱等食材搭配，营养价值相似。

十二、营养价值

酸菜扣肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有益于促进身体的健康发展。

十三、适宜人群

酸菜扣肉适宜所有人群食用，但是对于肥胖人群要注意控制食用量。

十四、产地特产

酸菜扣肉是山西省的一道传统特色美食，深受当地人民的喜爱和推崇。

十五、

通过以上几个方面的介绍，相信大家对于制作酸菜扣肉的方法有了更深入的了解，希望大家能够动手尝试制作这道美食，品味浓郁北方风味的独特魅力。

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