酸菜炖脊骨冻豆腐，美味健康又开胃（家常菜谱）

酸菜是一种常见的腌菜，不仅味道酸爽开胃，还具有促进消化的作用。结合脊骨和冻豆腐，不仅增加了菜品的营养价值，而且也使得口感更加丰富。下面就为大家介绍一下这道美味又健康的酸菜炖脊骨冻豆腐。

一、准备材料

为了制作这道美味的家常菜，我们需要准备好以下的食材：500克猪脊骨、200克冻豆腐、300克酸菜、3根干辣椒、5克姜末、2克蒜末、适量盐、适量生抽、适量料酒、适量白胡椒粉、适量猪油。

二、脊骨预处理

将脊骨洗净后，用剪刀将骨头中间的肉切成小块，再用刀背敲打几下。这样做可以让肉更容易入味，也更容易煮熟。

三、冻豆腐处理

将冻豆腐放在热水中焯一下，这样可以去掉豆腥味，也使得豆腐更加美观。然后将豆腐切成小块备用。

四、酸菜处理

将酸菜洗净后，用清水泡一下去掉多余的盐分和泡菜味。然后将酸菜切成小块备用。

五、热锅烧油

在锅中倒入适量的猪油，烧至油温略微升高后，放入干辣椒煸炒，直至干辣椒微微变色出香味。

六、加入姜蒜末

将姜蒜末放入锅中，继续翻炒，使其香气四溢。

七、加入肉块

将预处理好的脊骨肉块放入锅中翻炒，使其表面微微变色，然后加入适量生抽和料酒继续翻炒。

八、加入酸菜和豆腐

等肉块变色后，加入预处理好的酸菜和冻豆腐，继续翻炒，使其与肉块充分混合。

九、加入水

加入适量清水，浸没所有食材。

十、大火烧开后转小火

等水烧开后，转小火慢慢炖煮，期间要不时搅拌，防止粘锅。

十一、加入调味料

待食材全部煮熟后，加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味来决定添加的多少。

十二、收汁

将锅中的汤汁收干至浓稠即可出锅。

十三、美食上桌

将做好的酸菜炖脊骨冻豆腐盛在盘子里，撒上些许香菜和葱花，香气扑鼻，色香味俱佳。

十四、营养价值

这道酸菜炖脊骨冻豆腐不仅口感鲜美，而且还营养丰富。猪脊骨中含有大量胶原蛋白和钙质，对骨骼健康有很好的保护作用。冻豆腐则富含蛋白质和钾元素，具有提高免疫力和调节血压的作用。而酸菜则能够促进肠胃蠕动，防止便秘。

十五、

酸菜炖脊骨冻豆腐是一道美味又健康的家常菜，既可以当作主食，也可以当作下酒菜。这道菜品做法简单，食材易得，值得大家尝试。

家常美食

酸菜炖脊骨冻豆腐是一道非常受欢迎的家常美食，它既营养丰富，又味道鲜美。炖酸菜和脊骨可调节人体的酸碱平衡，而冻豆腐则富含大量的蛋白质和微量元素，还有助于补充人体所需的营养元素。接下来，我们就来了解一下这道美食的制作方法。

选购新鲜材料

在制作这道美食之前，我们需要选购新鲜的材料。选择新鲜的脊骨，必须新鲜、没有异味和变色，这样能够保证炖出来的肉质更加美味。其次是选购新鲜的豆腐和酸菜，如果选择不当，会影响到炖菜的口感。

清洗准备工作

在准备食材之后，我们需要对这些材料进行清洗。将脊骨放在清水中浸泡，然后用清水冲洗干净。接着，将豆腐切成块状，酸菜切成小段，洗净备用。

焯水煮烫脊骨

将清洗好的脊骨放入热水中，加入少量料酒和生姜片，焯水煮烫5分钟左右。将脊骨捞起后再用水冲洗干净。

制作辅料

在焯水煮烫脊骨的同时，我们可以将辅料准备好。将姜蒜切成末状，将青红椒切成小段备用。

炒香辅料

将锅烧热，倒入适量的油，放入姜蒜末和青红椒段煸炒出香味。

加入酸菜

当姜蒜和青红椒爆香后，将酸菜放入锅中，继续翻炒几分钟。

加入调料

将炒好的酸菜加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和老抽，翻炒均匀。

加入脊骨

当酸菜翻炒均匀后，将焯水后的脊骨放入锅中，再加入适量的清水。

小火炖煮

将锅调成小火，盖上盖子炖煮约30分钟左右，直到脊骨炖烂。

加入冻豆腐

当脊骨已经炖烂时，将切好的冻豆腐放入锅中，再加入适量的水，继续煮沸约10分钟左右。

煮至汤汁收干

当冻豆腐煮沸后，继续用小火煮至汤汁收干。

装盘

将炖好的酸菜脊骨和冻豆腐装盘，并撒上适量的葱花即可。

开吃啦！

我们现在可以开心享用这道美味的酸菜炖脊骨冻豆腐啦！品尝这道美食，感受它的美味和滋味。

饮食提示

注意不要过量食用，适量才能更好地吸收营养。同时，在食用这道美食的时候，可以配上一碗热米饭，口感更佳。

酸菜炖脊骨冻豆腐是一道美味可口的家常菜，不仅味道好，而且富含营养。炖制这道美食需要认真对待每个步骤，选材、清洗、烹饪，每一个步骤都不能有差错。让我们在家里试着做一次吧！

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