竹笋酸菜炒肉丝的制作方法（家常美食）

炒肉丝是一道家常菜品，而加入竹笋和酸菜的炒肉丝，更加有滋有味，受到很多人的喜爱。下面，我们就来分享一下这道美味佳肴的制作方法。

一、原材料准备

1.1猪里脊肉、竹笋、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒等。

1.2猪里脊肉要选用新鲜瘦肉，切成细丝备用。

二、处理原材料

2.1竹笋去皮去筋，切成细丝备用。

2.2酸菜切成小段洗净。

三、处理猪肉

3.1猪里脊肉加入料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

3.2炒锅中放入适量油，油热后加入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

四、烹饪猪肉

4.1加入腌制好的猪肉丝煸炒。

4.2待猪肉变色后加入竹笋丝，再翻炒均匀。

五、烹饪酸菜

5.1加入酸菜，继续翻炒至猪肉、竹笋、酸菜全部变软烂。

5.2调入适量盐、糖、鸡精等调味料，拌匀。

六、上菜

6.1出锅前加入少量香油和葱花拌匀，即可装盘上桌享用。

七、竹笋酸菜炒肉丝的特点

7.1猪肉丝入口鲜嫩，而竹笋丝和酸菜则带有爽脆的口感。

7.2酸菜的酸味和竹笋的清香，在与猪肉的混合搭配下，更显得香味扑鼻，让人食欲大增。

八、制作技巧

8.1猪里脊肉最好在冷藏至少30分钟后再处理，这样能使猪肉更加容易切成细丝。

8.2炒制时，不要过度翻炒，以免使食材变得过于熟烂，影响口感。

九、食材搭配

9.1酸菜和竹笋是炒肉丝的最佳搭档，可以中和猪肉的油腻感，使得整道菜品更加爽口。

9.2可以根据个人口味加入适量的蘑菇、豆皮等配菜，增加口感层次和营养。

十、适宜人群

10.1此菜适合所有人群食用，特别是有口感挑剔的人群。

10.2对于爱吃肉类的人来说，这道菜品非常适合作为主食搭配米饭食用。

十一、注意事项

11.1在烹饪酸菜时，一定要把酸菜先洗干净，去除其中的多余盐分。

11.2翻炒时火候要适中，不要过度翻炒以免猪肉过熟影响口感。

十二、食品安全

12.1在选购猪肉时一定要选择正规渠道，尽量避免购买不新鲜、质量不好的猪肉。

12.2在烹饪过程中，要保持清洁，保证炒菜环境整洁卫生，以免引起食品安全问题。

十三、营养价值

13.1竹笋是低热量、高纤维素的食物，富含多种微量元素，常食可增加营养摄入。

13.2猪肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，常食可补充身体所需的能量。

十四、口感品鉴

14.1此菜品入口清爽，肉嫩竹笋爽口，酸菜清香有嚼劲，香辣味浓郁，回味无穷。

14.2菜品制作简单易学，味道美味可口，是一道值得尝试的家常美食。

十五、

15.1竹笋酸菜炒肉丝是一道美味可口、营养丰富的菜品，制作简单易学，适合在家中做美食。多吃竹笋、猪肉等搭配食品，可帮助人们获得更丰富的营养，提高身体健康水平。

竹笋酸菜炒肉丝，家常美味

中国美食博大精深，每一道菜都有着自己的故事和美味。而今天我们要说的就是一道深受人们喜爱的家常菜——竹笋酸菜炒肉丝。这道菜以嫩竹笋和酸爽可口的酸菜为主料，加上细嫩的肉丝，口感清爽，回味悠长。下面，让我们一起来看看这道美味佳肴的做法吧。

准备食材

在烹制这道竹笋酸菜炒肉丝时，我们需要准备好新鲜的肉片、酸菜和嫩竹笋。肉片可选择猪肉、牛肉或者鸡肉等。酸菜要选用口感脆爽、色泽美观的，而嫩竹笋则要选择新鲜、质地脆嫩的。还需要准备好葱、姜、蒜等调味品。

处理食材

我们需要将肉片切成丝，将酸菜洗净后切成小段，竹笋也要洗净去皮切成细条。葱、姜、蒜也要切成细末备用。

处理酸菜

将酸菜放入沸水中焯水，煮至变色后捞起，过冷水后沥干备用。这一步可以去除酸菜的过酸味，使其更加鲜嫩可口。

处理嫩竹笋

将洗净的嫩竹笋切成细条后，用少许盐和生粉拌匀腌制10分钟左右。这一步可以使嫩竹笋变得更加爽口。

炒肉丝

在锅中倒入适量的油，烧热后放入肉丝煸炒至变色。这一步要注意掌握好火候，不要煎糊了肉丝。

加入调味品

加入葱、姜、蒜末等调味品一起煸炒，使其香气四溢。

加入嫩竹笋

将腌制好的嫩竹笋倒入锅中，翻炒几下，使其均匀受热。

加入酸菜

将焯水过的酸菜倒入锅中，翻炒均匀，让酸菜的酸味与嫩竹笋和肉丝相互融合。

加入盐和味精

根据个人口味加入适量的盐和味精，调味均匀。

加入料酒

最后加入适量的料酒，翻炒均匀。

出锅装盘

将炒好的竹笋酸菜炒肉丝倒入盘中，即可上桌食用。

美食小提示

在烹制这道菜时，可以根据自己的口味添加一些其他的蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增添菜品的色彩和口感。

健康营养

这道竹笋酸菜炒肉丝既美味又营养，其中酸菜含有丰富的维生素C和乳酸菌，有益于肠道健康。嫩竹笋则富含膳食纤维和微量元素，具有降低血脂、调节血糖等作用。

传承中华美食

中国美食源远流长，每一道菜都蕴含着历史和文化的沉淀。通过学习和传承这些美食，可以更好地弘扬中华传统文化，让更多人了解和喜爱中国美食。

竹笋酸菜炒肉丝，口感清爽、酸爽可口。烹制过程简单易学，是一道适合家庭烹制的美食佳肴。在享受美食的同时，我们也应该将这份喜爱传承下去，让更多的人品尝到这道美味佳肴的魅力所在。

Tags：炒肉丝