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双肉酿油豆腐是一道传统的经典家常菜，以油豆腐为主料，再搭配上肉馅和蘑菇等多种食材，味道香鲜美妙，而且更具营养价值。接下来，我们将为大家详细介绍如何制作这道美味的双肉酿油豆腐。
准备食材
我们需要准备好食材，包括油豆腐、猪肉馅、牛肉馅、蘑菇、姜末、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋等。油豆腐和蘑菇需要提前处理干净。
处理油豆腐和蘑菇
将油豆腐切成大小适中的块状，然后在开水中焯一下，这样可以去除掉表面的油腻和杂质，也可以使豆腐更加容易入味。接着，将焯好水的油豆腐块用刀在中间切口，把猪肉馅、牛肉馅和蘑菇等填充进去。
制作肉馅
将猪肉馅和牛肉馅混合搅拌均匀，然后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌至有些粘稠的状态。这样可以使肉馅更加有口感，同时也能使豆腐更加入味。
烹饪调料
将姜末和蒜末倒入热锅中，加入适量的油煸炒出香味，接着倒入一小勺生抽和适量的水，继续煮开。
煮油豆腐
将填充好肉馅和蘑菇的油豆腐块放入烧开的水中，用中小火慢慢煮熟，约需10分钟左右。
加入调料
待油豆腐煮熟后，将其捞出沥干水分，然后放入刚刚烹饪好的调料中，用小火煮一会儿，让豆腐充分吸收调料的味道。
勾芡
将适量的淀粉加入少许水中搅拌均匀，倒入锅中，用中小火不停翻炒，使豆腐和肉馅均匀地裹上浓稠的调料。
打鸡蛋
在另一个碗中打入一个鸡蛋，加入少许盐和水，搅拌均匀。待豆腐和肉馅吸收调料并上浆后，将鸡蛋液均匀地倒在豆腐上。
继续煮熟
用中小火将豆腐和肉馅继续煮熟至浓稠的鸡蛋液变得金黄饱满，味道更为浓郁。
装盘
待双肉酿油豆腐煮熟后，将其装盘，撒上少许葱花和香菜点缀，即可上桌享用了。
特别提示
在烹制双肉酿油豆腐时，一定要注意火候和时间的掌握，不能让豆腐和肉馅过熟或过生，影响口感和健康。
食材搭配
双肉酿油豆腐所选用的食材是非常讲究的，肉馅和蘑菇的搭配使得口感更为鲜美，同时也提升了这道菜品的营养价值。
健康营养
双肉酿油豆腐富含多种蛋白质和微量元素，而且油豆腐含有不少的营养成分，可以起到美容养颜、强身健体的作用。
地方风味
不同地方的双肉酿油豆腐做法可能会有所不同，但其所具有的美味和营养价值却是不言而喻的，值得我们品尝。
双肉酿油豆腐是一道美味可口、营养丰富的传统家常菜，制作也非常简单易学。在日常生活中，我们可以根据个人口味的不同，适当调整食材和口味，让这道菜品更符合自己的口味。
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