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茄子是四川人最喜欢的蔬菜之一，而双椒烧茄子更是成都人最爱的家常菜之一。不仅色香味俱佳，而且还能让你吃出地道的四川味道。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的双椒烧茄子。
准备材料
处理茄子
炸茄子
备齐佐料
爆炒香料
入味汁
上色调味
淋入鸡精
加入青红椒
出锅装盘
升级版双椒烧茄子
注意事项
如何保存
营养价值
准备材料：茄子两根、大葱半根、姜片适量、蒜头适量、干辣椒适量、青红椒适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、色拉油适量。
处理茄子：将茄子去皮后，切成约4厘米长的段，然后再将每个段斜切成三块。
炸茄子：将切好的茄子块放入锅中炸至表面金黄，沥干油备用。
备齐佐料：将大葱、姜片、蒜头和干辣椒都切好备用。
爆炒香料：将切好的大葱、姜片、蒜头和干辣椒倒入锅中爆香。
入味汁：放入料酒、酱油和白糖后，再加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮一会儿。
上色调味：将炸好的茄子块放入锅中，用中火翻炒，让茄子均匀的沾上汁水。
淋入鸡精：在茄子入味后，加入适量的鸡精，提升味道。
加入青红椒：加入切好的青红椒，为菜品增添颜色。
出锅装盘：将炒好的双椒烧茄子装盘，撒上葱花和芝麻即可。
升级版双椒烧茄子：在步骤六中加入蚝油，让菜品更加香鲜美味。
注意事项：茄子要选择长形的，不要选择短粗的。炸茄子时，油不能太热，否则会炸得不熟。
如何保存：双椒烧茄子可以放进冰箱冷藏保存，加热时可以微波炉加热或者蒸一下。
营养价值：茄子富含维生素C和多种微量元素，能保护心血管和肝脏，还具有降低胆固醇的作用。
双椒烧茄子是四川地道美食中不可缺少的一道菜品，其制作过程简单易学，口感鲜美而且营养丰富。希望大家能够尝试制作一下，让您的味蕾在这道菜品中得到满足。
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