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双椒牛蹄筋是一道颇具川味特色的传统佳肴，具有辣、麻、香、嫩的口感，广受人们的欢迎。下面我们来详细了解一下这道美食的制作方法。
一：选择好的食材
选择新鲜的牛蹄筋、红、绿尖辣椒，鲜姜、蒜头、郫县豆瓣酱、花椒粒、盐、糖、生抽、老抽、料酒等食材。
二：制作牛蹄筋
牛蹄筋去除杂质，洗净切成小段，放入开水中焯水煮熟后用清水洗净备用。
三：炒制配料
将鲜姜、蒜头切末，红、绿尖辣椒切成小段，锅中放入适量油，先将花椒粒倒入锅中，再放入切好的配料爆香。
四：加入豆瓣酱
将爆香的配料加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。
五：加入调料
将适量盐、糖、生抽、老抽、料酒加入锅中，翻炒均匀。
六：加水烧开
加入适量的清水，烧开后加入焯熟的牛蹄筋，继续烧制。
七：慢火焖煮
小火慢煮20分钟左右，让牛蹄筋充分入味。
八：收汁调味
待汤汁略浓时，再放入适量的盐和糖，调味至口感适宜。
九：放入辣椒
放入切好的红、绿尖辣椒段，翻炒均匀，让香辣味充分融合。
十：撒上葱花
关火前撒上葱花末增香，让双椒牛蹄筋更具诱人的香气。
十一：摆盘装饰
将炒制好的双椒牛蹄筋装盘，可以在盘边放上一些切好的小黄瓜和葱丝点缀。
十二：如何入口
双椒牛蹄筋香辣可口，入口口感柔嫩，同时也具有非常好的嚼劲，是一道非常适合和米饭一起食用的佳肴。
十三：营养价值
牛蹄筋富含胶原蛋白，对人体皮肤、骨骼健康有一定的保健作用。同时红、绿尖椒、鲜姜等食材还富含多种维生素和矿物质。
十四：食用禁忌
由于双椒牛蹄筋偏辣，一些患有胃病、口腔溃疡等疾病的人群应当适量食用。
十五：
以上就是制作双椒牛蹄筋的具体步骤和注意事项，制作难度不高，但制作出来的美食味道却十分美味可口，喜欢川味菜肴的朋友可以尝试一下。
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