双椒鸡翅的制作方法（以多种辣椒为调味）

双椒鸡翅是一道美味的中式菜肴，具有浓郁的辣味和香气，特别适合作为下酒菜或者家庭聚会的美食。下面将为大家详细介绍双椒鸡翅的制作方法和注意事项。

一、选购新鲜鸡翅

在制作双椒鸡翅之前，首先要选购新鲜的鸡翅。可以选择比较肥大且皮薄的鸡翅，这样制作出来的双椒鸡翅口感更佳。

二、清洗处理鸡翅

将选购好的鸡翅洗净并沥干水分，然后在表面撒上少量盐和料酒拌匀，腌制约15分钟后再用清水冲洗干净，去除腌料味道。

三、准备所需调料

双椒鸡翅需要用到辣椒粉、花椒粉、生姜、蒜和香菜等多种调料，可以提前准备好，方便后面的制作。

四、制作双椒酱汁

将辣椒粉、花椒粉、盐、生姜和蒜放入碗中，加入适量的醋和糖拌匀，制作出双椒酱汁。

五、将鸡翅入锅煮熟

将处理好的鸡翅放入沸水中煮熟，捞出后放入清水中冲洗干净。

六、入锅炒制

将鸡翅放入锅中，加入适量的油煸炒至两面金黄色，然后倒入制作好的双椒酱汁，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢焖煮。

七、加入辣椒和青椒

待鸡翅焖煮约10分钟后，加入切好的红辣椒和青椒继续焖煮5分钟左右。

八、出锅装盘

待双椒鸡翅汁水收干后，装盘并撒上适量的香菜末即可食用。

九、要点火候掌握好

在制作双椒鸡翅时，要注意火候的掌握，煸炒鸡翅时火不要太大，否则容易糊底。焖煮时也要控制好火力，保证鸡翅可以充分吸收酱汁和调味。

十、要点调料比例适宜

制作双椒鸡翅时，各种调料的比例也很重要，要根据个人口味适当调整。辣椒粉、花椒粉和盐的比例通常为2:1:1，可以根据自己的喜好适量增减。

十一、要点鸡翅腌制时间不宜过长

腌制时间过长容易影响口感，一般15分钟即可。

十二、要点加入适量水分

在焖煮双椒鸡翅时，需要加入适量的水分，以保证鸡翅熟透并吸收足够的调味汁。

十三、要点切好的辣椒和青椒尺寸均匀

切好的辣椒和青椒尺寸要均匀，这样可以让双椒鸡翅看起来更加美观，口感也更加均衡。

十四、要点翻炒时动作轻柔

在翻炒鸡翅时要动作轻柔，避免翻炒过度导致鸡翅变形或者分离。

十五、双椒鸡翅是一道美味可口的中式菜肴，制作方法简单易学。只要掌握好火候和调料的比例，就能做出口感鲜美、香辣可口的双椒鸡翅。

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