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猪耳朵是一道美味的下酒菜，而将其制作成双椒风干猪耳朵，则更是让人难以抗拒的美味佳肴。今天，我们就来探讨一下如何制作出口感鲜美、香辣可口的双椒风干猪耳朵。
选购新鲜猪耳朵
在制作双椒风干猪耳朵前，首先要选购新鲜的猪耳朵。新鲜的猪耳朵不仅质量更好，而且口感更加鲜嫩。
处理猪耳朵
将选购好的猪耳朵清洗干净，去除血块和杂质，切成大小相同的块状。
加工调料
将葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、糖等调料混合在一起，调成腌制猪耳朵的腌料。
腌制猪耳朵
将处理好的猪耳朵块放入腌料中，搅拌均匀，封闭腌制，放置2-3天。
晾干猪耳朵
取出腌制好的猪耳朵块，将其晾干。在晾干之前，可以将猪耳朵表面的水分用干净的纸巾擦干。
喷洒辣椒粉
将晾干的猪耳朵块喷洒上一层辣椒粉，待其表面干透后，再次喷洒一层辣椒粉。
喷洒花椒粉
除了辣椒粉，还可以将花椒粉喷洒在猪耳朵表面，增加口感和香气。
浸泡白酒
将处理好的猪耳朵块放入白酒中浸泡，增加口感和味道。
晾干猪耳朵
将浸泡好的猪耳朵块放在通风干燥的地方晾干，大约需要1-2天时间。
烤制猪耳朵
在猪耳朵晾干后，将其放入烤箱中烤制，以200度的温度烤制30分钟左右。
拌入辣椒油
将烤制好的猪耳朵块拌入适量的辣椒油，增加香辣味道。
再次晾干
将拌好辣椒油的猪耳朵块再次晾干，以保证风干效果。
喷洒红油粉
将晾干后的猪耳朵块喷洒一层红油粉，以增加口感和色泽。
尝试食用
制作好的双椒风干猪耳朵口感鲜美、香辣可口，可以在下酒菜或者休闲时食用。
通过以上步骤的操作，我们可以轻松制作出口感鲜美、香辣可口的双椒风干猪耳朵，让你回味无穷，同时也能提高自己的烹饪技巧。
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