以双椒夺魁，尝鲜回锅肉（辣椒回锅肉新花样）

回锅肉是一道非常经典的川菜，美味可口，深受人们喜爱。而在川菜中，双椒回锅肉更是一道不可多得的美味佳肴。下面，就让我们来分享一下如何以双椒夺魁，制作出美味的回锅肉。

准备材料

在制作双椒回锅肉之前，我们需要准备好一些主要材料。这些材料包括：猪肉（五花肉或者里脊肉）、青椒、红椒、姜、蒜等。还需要一些调料，如豆瓣酱、花椒粉、料酒、酱油、盐和糖等。

处理猪肉

将猪肉切成厚约0.5厘米的片状。然后用刀背轻轻敲打猪肉，使其变得更加韧性。接着，在猪肉片上加入适量的料酒和盐，揉搓均匀，腌制15分钟。

处理青红椒

将青红椒洗净切成斜块状备用。如果你喜欢更辣的味道，可以在处理辣椒时将辣椒去籽，然后再切成小段。

处理蒜姜

姜切成细丝，蒜切成蒜末。

热锅冷油

将锅加热后，倒入适量的油。待油热后，倒入猪肉片，煎至两面金黄色即可。

加入豆瓣酱

将豆瓣酱倒入锅中，加入适量的水，翻炒均匀。豆瓣酱的作用是给回锅肉增添香味，并且可以让回锅肉更加鲜嫩。

加入青红椒

待豆瓣酱翻炒均匀后，将青红椒倒入锅中，再次翻炒均匀。青红椒可以为回锅肉增添颜色，而且青椒和红椒的口感不同，可以让回锅肉更加有层次感。

加入蒜姜

在青红椒翻炒均匀后，加入蒜姜丝，快速翻炒。

加入糖和盐

加入适量的糖和盐，翻炒均匀。糖的作用是可以减轻豆瓣酱的咸味，而盐可以增强回锅肉的口感。

加入花椒粉

在回锅肉中加入花椒粉，再次翻炒均匀。花椒的香味可以让回锅肉更加具有川味特色。

调整口感

在加入花椒粉后，根据个人口感调整盐和糖的用量。

焖制回锅肉

将回锅肉和青红椒混合均匀，加入适量的水，焖制5分钟左右即可。焖制过程中，可以让回锅肉更加入味，并且可以让青红椒更加鲜嫩。

出锅

待回锅肉焖煮5分钟左右后，将锅中的汁水收干，即可起锅。

装盘

将回锅肉装盘，撒上适量的葱花和香菜即可。如果想要增添口感，可以将回锅肉碎成小块，再次煎炒均匀。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的双椒回锅肉。这道菜品不仅口感丰富、鲜嫩可口，还能为我们的生活增添不少乐趣。在家里也可以轻松享受到地道的川菜美食。

Tags：回锅肉