双椒炒鳝鱼段，家常美味不容错过（重庆特色菜肴）

鳝鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，是家庭烹饪中经常使用的食材。而在重庆，双椒炒鳝鱼更是一道经典美食，辣味与鲜香的完美结合，让人食欲大开。下面，我将为大家介绍如何制作一道美味的双椒炒鳝鱼。

一、准备材料

在制作双椒炒鳝鱼前，我们需要准备好鳝鱼、青红椒、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽等材料。

二、制作鳝鱼段

将鳝鱼洗净，去头去尾，然后用刀将其剖成两半，去掉中间的黑色肠子，再切成小段备用。

三、处理葱姜蒜

将葱姜蒜分别切成末备用，其中姜末需稍微多些，以去腥味。

四、处理青红椒

将青红椒分别洗净，去掉籽和白色的筋，切成小块备用。

五、热锅热油

热锅热油，待油温八成热时，将鳝鱼段放入锅中煎至两面金黄色。

六、加入葱姜蒜

待鳝鱼煎至两面金黄色后，加入葱姜蒜末炒香，让其更加鲜香。

七、加入青红椒

将切好的青红椒块放入锅中翻炒，让鳝鱼与青红椒完美结合，散发出诱人的香味。

八、调味

加入少许料酒、生抽、老抽、盐等调味品，让双椒炒鳝鱼的味道更加丰富。

九、收汁

稍微煮一会儿，让鳝鱼与调料充分混合，汁液也开始收浓。

十、加入胡椒粉

在双椒炒鳝鱼中加入适量胡椒粉，让味道更加出彩。

十一、起锅装盘

待汁液收浓后，将双椒炒鳝鱼装入盘中，撒上适量葱花点缀即可。

十二、口感与营养并存

双椒炒鳝鱼不仅口感绝佳，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和钙质等营养成分，对人体健康非常有益。

十三、适度掌握辣度

在制作双椒炒鳝鱼时，可以根据自己的口味适当调整辣度。如果不喜欢辣味，可以少放点辣椒；如果喜欢辣味，可以多放一些。

十四、小窍门

为了让双椒炒鳝鱼更加美味，可以在烹制前先将鳝鱼段用少许盐和料酒腌制一下，这样能够去除鳝鱼的腥味，并让其更加入味。

十五、

双椒炒鳝鱼是一道家常美味，制作简单，味道鲜美，食材营养丰富。在制作时，我们需要注意处理好鳝鱼、葱姜蒜和青红椒，合理搭配调味品，才能制作出一道色香味俱佳的双椒炒鳝鱼。

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