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双椒爆鸡胗是一道口感极佳的川菜，加入了麻辣口味，让它成为一道能够满足你口腹之欲的佳肴。下面，就让我们来看看这道美食的制作过程吧！
准备工作——选购材料
选购新鲜嫩滑的鸡胗、青椒和辣椒，将其清洗干净备用。
处理鸡胗——切片焯水
将鸡胗切成薄片，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
调味——将鸡胗用料酒、盐、生粉拌匀
将焯水后的鸡胗加入适量料酒、盐和生粉拌匀，腌制十五分钟。
处理辣椒——剁碎备用
将辣椒洗净去蒂，切成细碎的末备用。
处理青椒——切丝备用
将青椒切成丝状备用。
热锅烧油——爆香葱姜蒜
将锅子烧热，放入适量油，烧至6-7成热后，下入葱姜蒜爆香。
倒入鸡胗——大火翻炒
将腌制好的鸡胗倒入锅中，用大火翻炒至鸡胗变色。
加入调料——白糖、盐、生抽、老抽
在鸡胗变色后加入适量的白糖、盐、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
加入青椒——继续翻炒
将切好的青椒丝放入锅中，继续翻炒至青椒变软。
加入辣椒末——快速翻炒
最后加入剁碎的辣椒末，快速翻炒，让调料充分融合。
加入鸡精——提鲜口味
加入适量的鸡精，提鲜口味，继续翻炒均匀。
关火——出锅
待所有调料充分融合后，熄火，将双椒爆鸡胗盛入盘子中即可食用。
品尝——香鲜辣口感
品尝双椒爆鸡胗，口感香鲜辣，让你的味蕾得到满足。
小贴士——去腥加盐
在焯水鸡胗的过程中，加入适量的盐能够有效去掉鸡胗的腥味。
——麻辣刺激的佳肴
制作双椒爆鸡胗虽然有一定的技巧，但只要按照步骤操作就能够轻松完成。这道佳肴不仅口感鲜香，而且麻辣刺激，让你的味蕾得到极大的满足。
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