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作为一道家常菜，双椒拌耳丝不仅味道鲜美，营养价值也很高。它以细腻软滑的耳丝为主料，加上鲜嫩的蔬菜和醇香的调味料，瞬间勾起了人们的食欲。下面，本文将为大家详细介绍双椒拌耳丝的制作方法。
1.耳丝的选购和准备
在制作双椒拌耳丝时，首先需要准备好新鲜的耳丝。选择新鲜、干净的耳朵，洗净后放入沸水中焯水，捞出后晾凉备用。
2.红绿辣椒的处理
将新鲜的红绿辣椒洗净去蒂，切成细丝状备用。
3.鸡蛋的打散
将鸡蛋打散，加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
4.热油爆香葱姜蒜
将葱姜蒜切成末状，加入热油中煸炒至香味四溢。
5.加入红绿辣椒和豆瓣酱
将红绿辣椒和豆瓣酱加入锅中，翻炒均匀。
6.倒入鸡蛋液
将打散的鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀至鸡蛋变成碎末状。
7.加入耳丝
将焯好水的耳丝加入锅中，用中小火翻炒均匀。
8.加入盐和鸡精
在耳丝和蔬菜的翻炒过程中，加入适量的盐和鸡精，调味均匀。
9.加入香油和芝麻
将适量的香油和芝麻加入锅中，翻炒均匀。
10.加入葱花和香菜
在最后的翻炒过程中，加入切好的葱花和香菜，提升菜品的口感和风味。
11.翻炒至熟透
将菜品不断翻炒，直至耳丝和蔬菜熟透，色泽鲜艳。
12.摆盘装盘
将制作好的双椒拌耳丝放入盘中，摆盘装饰。
13.添加辣椒油和醋
在菜品上淋上适量的辣椒油和醋，提升口感和味道。
14.享用美食
双椒拌耳丝做好后，可直接享用，也可以搭配其他家常菜一起食用。
15.
通过以上步骤，我们就能够制作出一道香辣可口的双椒拌耳丝。这道菜品不仅营养丰富、口感独特，而且制作过程简单易行。建议大家在家中尝试制作，一定会收获满满的美食盛宴。
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