家常美食之榨菜苕粉肉丝的做法（榨菜苕粉肉丝，咸香鲜美，营养丰富）

榨菜苕粉肉丝是一道具有地方特色的美食，以榨菜和苕粉为主料，配以肉丝和鲜香的调料，制作简单，口感鲜美，营养丰富，受到了广大食客的喜爱。下面，我们来分享一下这道美味佳肴的制作方法。

一、准备工作

1.选购食材：1斤榨菜、200克瘦肉、250克苕粉、2个葱、6个蒜瓣、适量油、盐、生抽、老抽、味精、鸡精、料酒、辣椒面。

2.食材处理：将榨菜切成细条；瘦肉切成丝，用盐、生抽、老抽、料酒腌制20分钟；苕粉泡软，用清水冲洗干净；葱切成葱花，蒜切成蒜泥备用。

二、炒制榨菜

1.加油：在热锅中倒入适量油，加热后放入榨菜翻炒。

2.调味：加入适量盐、味精、鸡精，继续翻炒至出香味。

3.装盘：将炒好的榨菜倒入盘中备用。

三、煸炒肉丝

1.爆香：在锅中倒入适量油，加热后放入葱花、蒜泥爆香。

2.煸炒：加入腌制好的肉丝，快速煸炒。

3.调味：加入适量盐、味精、鸡精、料酒调味。

4.装盘：将煸炒好的肉丝倒入盘中，放在榨菜上面。

四、烧制苕粉

1.热水焯水：将苕粉放入锅中，加入适量清水焯水5分钟左右，至苕粉变软捞出备用。

2.煸炒：将焯好水的苕粉倒入锅中，加入适量油、盐、生抽、老抽、味精、鸡精、辣椒面等调料煸炒均匀。

3.装盘：将炒好的苕粉倒入盘中，铺在肉丝上面。

五、翻炒出锅

1.翻炒：将盘中的榨菜、肉丝、苕粉放入锅中翻炒均匀。

2.装盘：将炒好的榨菜苕粉肉丝倒入盘中。

六、味道调整

1.品尝：尝一口炒好的榨菜苕粉肉丝，调整口味。

2.调整：根据个人口味加入适量盐、味精、鸡精等调味品。

七、营养价值

1.瘦肉富含优质蛋白质，具有滋补作用。

2.榨菜含有丰富的纤维素和维生素C，有助于排毒养颜。

3.苕粉含有多种氨基酸和微量元素，能够增强免疫力，对皮肤、头发等有益。

八、美食搭配

1.搭配小炒肉：将小炒肉切成薄片，与榨菜苕粉肉丝一起上桌，营养又美味。

2.搭配小葱拌豆腐：将豆腐切成块，用小葱、酱油拌匀，口感清新。

九、技巧提示

1.榨菜要切细条，炒制时火力要大，翻炒至出香味。

2.肉丝腌制时加入适量料酒，口感更加鲜嫩。

十、菜品亮点

1.榨菜苕粉肉丝口感咸香鲜美，营养丰富，是一道家常菜品。

2.制作简单易行，适合初学者尝试。

十一、菜品难度

1.初级：制作难度较低，适合初学者尝试。

2.中级：需要掌握翻炒技巧和调味方法。

十二、时间花费

制作时间：40分钟左右

十三、适合人群

1.适合一家大小食用。

2.适合厨艺不高的人群尝试制作。

十四、食谱推荐

1.榨菜苕粉炒饭

2.榨菜苕粉煲仔饭

十五、

榨菜苕粉肉丝是一道具有特色的美食，简单易做，口感鲜美，营养丰富。希望大家能够在家里尝试制作，享受美食带来的快乐。

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