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冬季气温逐渐降低，吃一碗暖暖的汤便成为人们的首选。而一道家常的榨菜肉丝汤不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值和制作简单的特点，是家庭必备的美食之一。下面就来介绍一下如何制作这道简单又美味的榨菜肉丝汤。
一、选材与准备
选用两小块瘦肉、一块豆腐、适量青菜、半包榨菜、葱姜蒜、适量盐、胡椒粉、鸡精等原料。将瘦肉洗净切成肉丝备用，豆腐切成小块状，青菜洗净备用。
二、处理榨菜
将榨菜用清水浸泡15分钟，然后切成小段备用。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入榨菜翻炒均匀。
三、煮肉丝
将切好的瘦肉丝放入锅中，加入适量盐和胡椒粉煸炒至变色，加入清水煮开。
四、加豆腐
等水煮开后，加入豆腐煮约5分钟，直至豆腐变软。
五、加青菜
将青菜加入汤中，再次煮开，让青菜煮熟即可。
六、调味
最后加入适量鸡精调味，增加汤的美味。
七、撇去浮沫
在煮肉丝的过程中会有一些浮沫，需要用勺子将其撇去。
八、调整汤的口感
若汤太咸可适量添加水，若不够咸可再加盐。
九、汤汁变浓
如果想要汤汁更浓稠，可将豆腐先放入锅中煮一下，然后再放入其它原料，这样能让豆腐更快的出芡。
十、豆腐的选择
制作榨菜肉丝汤的豆腐最好是嫩豆腐或日本豆腐，口感更佳。
十一、加入适量淀粉
如果汤汁不够浓稠，可在煮豆腐的时候加入适量淀粉，煮开后搅拌均匀即可。
十二、注意火候
烹饪榨菜肉丝汤的时候一定要注意火候，以免造成食物的糊底和汤汁的变质。
十三、善用鸡精
榨菜肉丝汤的汤底以清水为主，所以调味时需要用到鸡精来增加汤的口感，但是鸡精不能过量，否则会影响健康。
十四、切菜的技巧
制作榨菜肉丝汤时要注意切菜的技巧，最好把青菜切成小段，这样不仅能煮熟，而且入口更加方便。
十五、
榨菜肉丝汤是一道营养美味、制作简单的家常菜品，其所需的材料也非常简单，容易在家中找到。制作时需要注意掌握好火候和调味的技巧，让汤的口感更加出色。如果你还没有尝试过这道美味佳肴，赶快动手试试吧！
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