家常美食（口感鲜美，做法简单易学）

榨菜肉丝是一道口味浓郁、口感细腻的传统美食，其制作流程简单易学，常常成为人们在家中自制的美食之一。本文将为您详细介绍榨菜肉丝的制作过程及注意事项，希望能够让您在享用美食的同时也能够体验到制作的乐趣。

准备材料

1.1准备主材料：猪里脊肉、榨菜丝、大葱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、白胡椒粉等；

1.2肉丝的处理：将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，再将薄片切成细丝；

1.3香菜的处理：将大葱、姜片、蒜瓣分别切成末备用。

调制酱汁

2.1取一个小碗，放入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺鸡精、1/2勺盐、适量的白胡椒粉，搅拌均匀即可；

2.2酱汁的调制要根据口味来定，如喜欢酸辣口感可以加入适量的醋和辣椒酱。

焯水处理肉丝

3.1将处理好的肉丝放入沸水中焯水，至变色捞出；

3.2焯水的目的是去除肉丝中的腥味及血沫，使肉质更加鲜嫩。

切炒蔬菜

4.1在锅中放入适量的油，加入大葱末、姜末和蒜末炒香；

4.2加入焯水后的肉丝翻炒，再加入榨菜丝和一定量的清水翻炒均匀；

4.3再加入适量的酱汁，继续翻炒至锅中无水即可。

添加调料

5.1在锅中加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀；

5.2按个人口味加入适量的鸡精进行调味，以增加菜肴的鲜美度。

加入香菜

6.1关火后撒入适量的香菜末，翻拌均匀；

6.2香菜能够起到提味和去腥的作用，也能够增加菜肴的美观性。

调整口感

7.1菜肴翻炒均匀后，根据个人口味再次进行调整，如酸辣口感可以加入适量的醋和辣椒酱；

7.2如菜肴过咸过淡，也可以根据需要加入适量的盐进行调整。

出锅装盘

8.1菜肴完成后，将其装入盘中即可享用；

8.2最好搭配米饭一起食用，既可口味更佳，也有益于营养均衡。

注意事项

9.1焯水时一定要注意时间不宜过长，以免影响肉质口感；

9.2切炒蔬菜时要注意火候和时间掌握，以免炒糊或者炒过了。

调味技巧

10.1酱汁的调制要根据口味来定，不要加入过多的盐和鸡精，以免过咸；

10.2菜肴口感过淡时可以适当加入鸡精，也可以加入适量的味精或者酱油。

榨菜选购

11.1榨菜质量优良，选用新鲜的榨菜口感更佳；

11.2购买时要注意选择新鲜、色泽翠绿、条形挺拔、无任何异味的榨菜。

猪里脊的选购

12.1选择新鲜的猪里脊，颜色偏红、肉质坚实，无任何异味；

12.2最好选择带有一定程度的纹路和油花的猪里脊，口感更佳。

肉丝处理技巧

13.1处理好的肉丝一定要放在冰箱中冷藏，以免变质；

13.2切肉丝时要保持肉质均匀，避免出现太厚或者太细的情况。

烹饪技巧

14.1烹饪菜肴时要注意火候和时间掌握，以免炒糊或者炒过了；

14.2菜肴出锅后最好立即装盘，以免口感受到影响。

榨菜肉丝是一道美味可口的传统美食，制作方法简单易学，口感鲜美，受到广大食客的喜爱。在制作过程中，要注意肉丝的处理和烹饪技巧，加入适量的调料进行调整，以达到理想的口感和味道。希望本文对您制作榨菜肉丝有所帮助，也希望大家能够在享受美食的同时，更加珍惜每一道家常美食的制作过程。

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