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茄子是家常菜中的一种，不仅口感鲜美，还有很多营养，是非常健康的一种蔬菜。而搭配薯蓉一起烹饪，不仅可以提升口感，也增加了蛋白质和维生素等多种营养成分。下面就来详细介绍一下如何制作薯蓉釀茄子。
一、准备所需食材
首先要准备好所需的食材，分别是3个茄子、2个马铃薯、1个洋葱、1只鸡蛋、50克面粉、适量油和盐。
二、将茄子切割
将茄子去皮后，切成长度约为5cm的片状，并在每个片状茄子中间切开一个口子。
三、制作薯蓉
将马铃薯去皮后切成小块，放入锅中用水煮熟，然后捞出来，在碗中用勺子压成细腻的薯泥。
四、炒馅料
将洋葱切成末，放入锅中翻炒，直至变色，加入肉馅翻炒，加入少量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后放入碗中。
五、将鸡蛋打散
将鸡蛋打散，放入碗中备用。
六、制作薯蓉酱
将薯泥放入碗中，加入鸡蛋液和面粉，并拌匀成为面糊。
七、将茄子填充
将填好的馅料塞入每个茄子中间的口子里，然后将填好馅料的茄子沾上面糊，均匀地裹上一层薯蓉酱。
八、加热油
将油倒入锅中，加热至6成热。
九、将茄子放入锅中炸
将已经裹好薯蓉酱的茄子放入锅中炸制，直到表面呈现金黄色即可捞出沥干油份。
十、放入烤箱中烤
将炸好的茄子放入烤箱中烤约10分钟左右，使表皮更加酥脆。
十一、装盘食用
取出已经烤好的薯蓉釀茄子，放入盘中即可享用。
十二、食用提示
薯蓉釀茄子口感丰富，酥脆可口，食用时可搭配小黄瓜等凉菜一起食用，增加口感清爽。
十三、营养价值
薯蓉釀茄子中蕴含着多种营养成分，例如蛋白质和维生素等。
十四、
薯蓉釀茄子是一道营养丰富、口感鲜美的家庭私房菜，制作简单易学，大家可以根据自己的口味适量调整食材比例，制作出自己喜欢的口味。
十五、有点小技巧
在制作薯蓉酱时，如果觉得面粉太干，可以适量加入牛奶或是水来稀释，这样可以做出更加细腻的薯蓉酱。
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