山药木耳小炒，营养又美味（学会这道菜）

作为一道家常菜，山药木耳小炒是一道营养丰富、口感细腻的菜肴，不仅味道好，而且还有很多健康的功效。下面我们就来了解一下这道菜的制作步骤和注意事项。

一、准备食材——选购新鲜山药和木耳

在制作山药木耳小炒之前，我们需要准备好食材。挑选新鲜的山药和木耳，山药需要选择肉质细腻、纹路清晰、无腐烂、无损伤的品质好的山药。木耳则需要新鲜、洁净、无杂质、有弹性，最好选择黑木耳。

二、切丝——切成均匀的丝

将山药和木耳分别清洗干净，然后将山药去皮切成细丝，木耳也要切成均匀的丝，以便更好地入味。

三、焯水——去除山药中的草酸

在热水锅中加入适量的盐，待水开后将切好的山药丝放入焯水中，焯水时间不宜过长，约20秒左右就可以了。这样可以除去山药中的草酸，让山药更加柔软。

四、炒制——用文火慢炒

将锅加热，倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后加入木耳翻炒几下。接着加入山药丝，用文火慢炒，同时加入适量的盐、味精和鸡精进行调味，最后加入少许的生抽，提鲜色。

五、加入适量醋——口感更好

在炒制的过程中，可以根据个人口味调整醋的量，一般来说加入适量醋可以增加口感和口感。

六、注意火候——不要过热

在炒制的过程中，要注意火候的控制，不要火候过大或过小，过大会让山药变得硬硬的，过小则容易糊锅。

七、加入适量水——更入味

如果觉得山药丝炒出来有点干，可以加入适量的水，让山药更加入味。

八、可根据个人口味加入辣椒等调料

山药木耳小炒的味道比较清淡，如果喜欢重口味的可以根据自己的口味加入辣椒等调料，让味道更加丰富。

九、营养价值——含有丰富的蛋白质和维生素

山药和木耳都是很好的食材，山药含有丰富的蛋白质和维生素，而木耳则富含多种矿物质和微量元素，对身体有很好的营养作用。

十、适宜人群——适宜大多数人群

山药木耳小炒是一道适宜大多数人群的菜肴，无论是儿童还是老年人都可以食用，而且还可以促进消化、提高免疫力、降低血脂等作用。

十一、适宜孕妇——可以促进胎儿发育

对于孕妇来说，山药木耳小炒也是一道很好的菜肴，其中的山药可以促进胎儿的发育，增强孕妇的免疫力和体质。

十二、适宜糖尿病患者——可以降低血糖

对于糖尿病患者来说，山药木耳小炒也是一道比较适宜的菜肴，其中的山药可以降低血糖，同时木耳也有降低血糖的作用。

十三、适宜减肥人群——低脂低热量

对于减肥人群来说，山药木耳小炒也是一个比较好的选择，因为它是低脂低热量的菜肴，不会让你增加额外的脂肪。

十四、结合其他食材——更加营养美味

除了山药和木耳，我们还可以将其他食材结合在一起，比如豆腐、鸡蛋等，这样可以让山药木耳小炒更加营养美味。

十五、——学会制作山药木耳小炒

学会制作山药木耳小炒，不仅可以让自己享受到美味，还可以增强身体的健康，适宜各个人群食用，值得一试。

Tags：山药