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榨菜干子是一种来自四川的传统美食，口感鲜辣可口，而搭配上毛豆和肉丝更是让人垂涎欲滴。今天我们就来学习一下如何做出这道家常美食，一起来动手试试吧！
一、准备食材
我们需要准备好榨菜干子、毛豆、猪肉等食材，并将其洗净备用。猪肉可以选择里脊肉或者瘦肉，根据个人口味进行选择。
二、切肉丝
将猪肉切成细丝状，注意切的时候要保持一定的厚度和长度，这样炒出来的肉丝才会更加有口感。
三、焯水
将切好的肉丝放入开水中焯水，这样可以去除一些不必要的油腻和血水，并且可以让肉丝更加嫩滑。
四、准备其他食材
将榨菜干子和毛豆洗净备用，可以在烹饪前将榨菜干子和毛豆焯水一下，这样可以使其更加入味。
五、热锅凉油
将锅置于火上，倒入适量的油，待油温达到七八成热时，将焯过水的肉丝倒入锅中，快速翻炒至肉色变白。
六、放入榨菜干子
将切好的榨菜干子放入锅中，继续翻炒几分钟，榨菜干子的味道会逐渐释放出来。
七、加入毛豆
将焯过水的毛豆放入锅中，继续翻炒一会儿，让毛豆与肉丝和榨菜干子充分融合。
八、调味
根据个人口味加入适量的盐和生抽，继续翻炒一两分钟，让调料均匀地裹在食材表面。
九、加入少量水
在食材炒到八成熟的时候，可以加入少量水，这样可以让食材更加嫩滑，汁水也更加浓郁。
十、再次翻炒
将食材翻炒均匀，让汁水均匀地裹在食材上，同时注意火候，防止炒糊。
十一、加入辣椒
如果喜欢更加辣味的话，可以加入适量的辣椒粉或者剁碎的小米椒，增加口感。
十二、勾芡
在食材基本炒熟之后，可以加入适量的淀粉勾芡，使汁水更加浓郁。
十三、出锅
将食材装盘，撒上一些葱花或者香菜作为点缀，美味榨菜干子毛豆炒肉丝就做好了！
十四、
榨菜干子毛豆炒肉丝是一道家常美食，制作简单，营养丰富，口感鲜辣可口，是一道很受欢迎的菜品。相信通过今天的学习，大家已经掌握了制作技巧，快快动手试试吧！
十五、加强锻炼
最后还要提醒大家，除了学会做好美食之外，还要注意加强锻炼，保持健康的生活习惯，才能真正享受美食的乐趣。
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