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炖菜是中国传统的烹饪技艺之一，不仅能保留食物的原汁原味，还具有保持食物的营养价值、增强免疫力等多种功效。其中以炖鸡最为常见，而山药木耳炖鸡更是一道健康美味的家常菜。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧。
准备材料
准备材料包括鸡肉、山药、木耳、姜片、葱段、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和清水。
处理材料
将鸡肉洗净切成块，用温水焯水去掉血水和腥味。山药去皮切成片，木耳泡发洗净备用。姜片、葱段备用。
调制汁料
取一个碗，加入适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉，调制成汁料备用。
煸炒食材
起锅热油，放入姜片、葱段煸炒至香味出来，加入鸡肉块快速煸炒至变色。
加入山药和木耳
将处理好的山药片和泡发好的木耳放入锅中，继续煸炒，让食材充分混合。
加入清水
倒入足量的清水，水量要高出食材约一倍，让食材充分浸泡在汤汁中。
烧开后转小火
将锅放在火上，等水开后转小火炖煮，期间多次搅拌，以免粘锅和食材不均匀。
加入汁料
待食材煮至七成熟时，将调制好的汁料倒入锅中，继续炖煮至鸡肉和山药软烂。
调味
根据个人口味加盐和胡椒粉调味，再加入适量的鲜汤调整味道。
焖至入味
将锅盖盖上，继续焖煮10分钟左右，让汤汁充分入味，让食材更加美味。
上菜
炖好的山药木耳鸡肉浓汤，香气扑鼻，色香味俱佳，上桌后可搭配米饭或面食一起享用。
美食的营养价值
山药富含黏蛋白、膳食纤维和维生素，能够增强免疫力、降低血糖和胆固醇等功效；木耳则具有调节人体水分和电解质平衡、促进消化和保护心脑血管健康等功效。这道山药木耳鸡肉浓汤不仅美味可口，而且还能为身体带来多种营养。
适合人群
这道菜适合各个年龄段人群食用，尤其是适合下火胃口不好的人食用。
烹饪技巧
制作这道菜肴时，需要注意火候和水量的控制，不能过早加入汁料，以免影响口感；同时也需要掌握好炖煮的时间和温度，让食材充分入味。
山药木耳炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，不仅适合各个年龄段人群食用，还具有多种功效。在家庭制作时，只需要准备好食材并按照步骤操作，就能轻松制作出美味佳肴了。
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