美味又营养的榨菜炖排骨（以榨菜为调味，让排骨更香更美味）

作为一道经典的家常菜，炖排骨是很多人喜欢的美食之一。而加入榨菜这种传统调味品，不仅可以增加口感，还能提升菜肴的营养价值，让人更加健康美味。接下来，我将会为大家详细介绍如何以榨菜炖排骨。

准备食材——先准备好排骨、榨菜、生姜、料酒、盐、鸡精等食材。

排骨宜选用带有些许肥肉的部位，这样炖出来的排骨肉质会更加鲜嫩多汁。

清洗食材——先将排骨和榨菜用清水冲洗干净。

如果你在选择榨菜时看到外面有一层白色的霉斑，千万不要购买，这样的榨菜可能会对身体健康造成影响。

焯水——将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质。

这一步的焯水时间大约需要5分钟左右，煮至排骨表面变白即可。

预处理榨菜——用清水将榨菜泡软，然后挤干水分，切成小段备用。

预处理榨菜的目的是去除多余的盐分和油脂，并且让它更加嫩滑可口。

爆香料——将切好的生姜放入锅中，加入适量的油爆香。

爆香姜片能够去除排骨和榨菜的腥味，同时让整道菜肴更加香味十足。

加入排骨——将焯过水的排骨倒入锅中，煸炒均匀。

这一步的煸炒时间大约需要3分钟左右，让排骨表面金黄色即可。

加入榨菜——将预处理好的榨菜倒入锅中，与排骨一起炒匀。

炒匀后的榨菜和排骨能够相互渗透，增强了菜肴的整体口感。

加入调味料——加入适量的料酒、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。

调味时要先少放，尝试口味之后再适量添加，这样能够更好地控制菜肴的味道。

加入水——倒入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。

炖煮时间需要大约30分钟左右，直到排骨变得软烂即可。

中途搅拌——在炖煮过程中要适当搅拌，防止锅底糊焦。

搅拌的时间应该掌握好，不要过于频繁，否则会影响菜肴的口感和色泽。

汤汁收浓——待汤汁收浓之后就可以关火了。

此时排骨和榨菜已经完全融合在了一起，满是浓郁的肉香和咸鲜的榨菜味。

装盘——将炖好的排骨和榨菜装入盘中，撒上适量的葱花或者香菜末，即可享受美食。

炖好的排骨应该是软烂的，而榨菜则应该嫩滑可口，口感非常好。

营养价值——榨菜中含有丰富的维生素和矿物质，能够促进身体的新陈代谢和补充营养。

排骨则含有高蛋白质和钙、磷等矿物质，有助于增强身体的免疫力和骨骼健康。

适宜人群——这道菜肴适宜所有人群食用，尤其是适合体弱多病、产后乳汁不足、口干口渴等人群食用。

榨菜具有润肠通便、清热解毒、消食化积等功效，对于肠胃不好的人群尤为适合。

结语——以榨菜炖排骨是一道美味又营养的家常菜肴，它不仅味道鲜美，而且富含营养元素，有助于身体健康。希望大家在家中也可以尝试着制作，享受这道美食的独特魅力。

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