美味营养的山药莲子排骨汤（传统烹饪技艺）

每个家庭都有自己的传统菜谱，而山药莲子排骨汤则是中国南方地区最为流行的汤品之一。这道汤品不仅口感鲜美，而且具有极高的营养价值，是一道不可多得的滋补汤品。下面将介绍这道山药莲子排骨汤的做法。

1.准备食材

首先需要准备好以下食材：猪肋骨500克、山药300克、莲子100克、生姜2片、大葱1根、料酒适量、盐适量、水适量。

2.清洗食材

将猪肋骨清洗干净，切成块状；山药去皮，切成片状；莲子洗净备用；生姜切成片状；大葱切成段状。

3.焯水处理

将猪肋骨放入锅中，加入清水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水处理后捞起备用。

4.炖煮汤底

将焯水后的猪肋骨放入砂锅中，加入清水，再加入山药片、莲子、生姜片和大葱段，大火煮沸后转小火，炖煮1个半小时至排骨汤味道醇厚。

5.调味

根据个人口味适量加入盐调味，搅拌均匀。

6.撇去浮沫

在炖煮的过程中，会有浮沫不断产生，需要及时用勺子撇去。

7.煮至莲子开花

当莲子呈现出开花的形态时，就表示莲子已经煮熟了。这时候可以关火，即可品尝到美味的山药莲子排骨汤了。

8.山药的营养价值

山药是一种富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、B钙、铁等营养成分的滋补食材。山药还含有丰富的黏液质，有助于缓解肠胃不适。

9.莲子的营养价值

莲子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族和钙、铁等营养元素。莲子还含有一定的淀粉和丰富的多种氨基酸，具有抗衰老和保持皮肤弹性的功效。

10.排骨的营养价值

猪肋骨是一种富含胶原蛋白的食材，胶原蛋白有助于维持肌肤的弹性，对关节和骨骼也有一定的保健作用。同时，猪肋骨还富含矿物质和蛋白质等营养成分。

11.山药莲子排骨汤的功效

这道汤品中含有丰富的营养成分，有助于提高免疫力，促进新陈代谢，调理内分泌，还能改善血液循环和肠胃健康。

12.适宜人群

山药莲子排骨汤适宜所有人群食用，特别适合贫血、体弱多病、消化不良、内分泌失调等人群食用。

13.食用禁忌

山药莲子排骨汤虽然营养价值高，但也有一些人不适合食用，如肾虚者、脾胃虚弱者、口腔溃疡患者等应慎重食用。

14.温馨提示

在烹饪这道汤品的过程中，要注意火候和时间的掌控，以免煮过头或者不熟。同时还要保持砂锅内的水位，及时加水以防止焦锅。

15.

山药莲子排骨汤是一道美味营养的汤品，具有丰富的营养价值和保健功效，是家庭烹饪中的传统佳肴。烹饪的过程虽然比较简单，但是需要注意技巧和方法，才能煮出口感鲜美，营养丰富的山药莲子排骨汤。

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