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榨菜丁炒小青豆是一道家常菜，食材简单易得，口感鲜美。不仅营养丰富，而且做法简单易学，非常适合初学者尝试。
准备食材
准备一个大碗的小青豆、榨菜丁、葱姜蒜、盐、生抽和油。
清洗小青豆
将小青豆放在水中清洗干净。
焯水
将清洗干净的小青豆放入开水中焯水2-3分钟，待小青豆变色后捞出备用。
热锅凉油
将锅烧热，加入适量的油，等油热后放入葱姜蒜爆香。
加入榨菜丁
在葱姜蒜香味溢出的时候，加入切好的榨菜丁快速翻炒。
加入小青豆
翻炒1分钟后，加入焯过水的小青豆，继续翻炒。
加入盐和生抽
待小青豆炒至八成熟时，加入适量的盐和生抽进行调味。
加少许水
在调味后，可以加少许水，继续翻炒，让小青豆更加嫩滑。
放葱花
等小青豆炒熟后，放入切好的葱花，再快速翻炒几下即可。
成品出锅
将炒好的榨菜丁炒小青豆装盘即可享用美食。
小窍门
如果想要榨菜丁炒小青豆更美味，可以在翻炒时加入一些肉丝或虾仁增添口感。
注意事项
在烹饪过程中，要注意火候的掌握，不要让小青豆过度煮烂。
营养价值
小青豆富含蛋白质和矿物质，可以增强人体免疫力。而榨菜丁含有丰富的维生素C，有助于美容养颜。
适宜人群
此道菜适宜所有人群食用，尤其适合素食者和需要补充蛋白质的人群。
榨菜丁炒小青豆是一道简单易学，鲜嫩可口的家常菜。在烹饪过程中，要注意火候的掌握，保证小青豆煮熟而不过烂。这道菜不仅味道鲜美，而且富含营养，适合所有人群食用。
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