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榨菜蛋汤是一道常见的家常菜，具有浓郁的酸辣味道和独特的口感，备受家庭主妇和学生们的喜爱。下面，就让我们一起学习如何做出一份健康美味的榨菜蛋汤吧！
准备食材
在烹制榨菜蛋汤之前，需要准备好以下食材：鸡蛋2个，瘦肉丝适量，韭菜末适量，葱姜适量，榨菜丝适量，盐、生抽、香油、胡椒粉、料酒、味精、鸡精适量。
打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、胡椒粉和料酒，打散备用。
准备瘦肉丝
将瘦肉切成丝状，加入适量盐、胡椒粉和料酒拌匀，待用。
切葱姜
将葱姜洗净切成末备用。
切韭菜
将韭菜洗净切成末备用。
烧热锅
将炒锅加热至六成热，加入少量油，放入瘦肉丝爆炒至变色。
加入葱姜
加入切好的葱姜末翻炒至出香味。
加入榨菜丝
将切好的榨菜丝放入锅中，翻炒均匀。
倒入清水
加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟左右。
调味
加入适量盐、生抽、味精、鸡精，调味均匀。
倒入打散的鸡蛋液
将打散的鸡蛋液慢慢地倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，使鸡蛋成细条状。
加入韭菜末
最后加入切好的韭菜末，煮开后再煮个1-2分钟即可。
淋上香油
熄火前加入适量的香油，提鲜增香。
盛出装盘
将煮好的榨菜蛋汤装盘后，再撒上一点点葱花点缀即可。
榨菜蛋汤是一道简单易学的家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富，适合各个年龄层的人群食用。在制作过程中，要注意食材的处理和调味的均匀，才能做出美味可口的榨菜蛋汤。
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