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在中国的餐桌上，很多人都喜欢吃炒菜。而炒菜这个过程需要注意很多细节，比如如何调味、如何让食材更加香脆可口等等。今天我们就来说说一道美味的榨菜炒香干的做法，希望大家能够喜欢。
准备好食材
在开始烹饪之前，我们需要准备好食材。首先是干豆腐，可以去超市购买；然后是榨菜，这是本道菜的关键调料；还需要葱姜蒜等辅料。将这些食材清洗干净并切好备用。
将干豆腐切成小块
为了使干豆腐更容易入味，我们需要将它切成小块。切好之后，将干豆腐块用清水泡一下，去掉表面的杂质。
用开水焯一下干豆腐
将切好的干豆腐块放入开水中焯烫一下，然后捞出来沥干备用。这一步可以使干豆腐更加香脆。
葱姜蒜切末备用
将葱姜蒜分别切成末备用。
锅烧热，倒入油
在锅中烧热适量的油，待油温升高后，倒入切好的葱姜蒜末，炒出香味。
倒入干豆腐
将焯好水的干豆腐块倒入锅中，翻炒均匀。
加入榨菜和调料
将切好的榨菜放入锅中，和干豆腐一起翻炒均匀。然后加入适量的盐、生抽、料酒等调料，继续翻炒均匀。
加入适量清水
在榨菜和干豆腐炒匀之后，加入适量的清水，让它们能够更好地混合在一起。
小火煮至收汁
将锅里的食材小火煮至水分收干，注意时刻观察，以免糊锅。
撒上芝麻和葱花
在最后的时候，可以在锅里撒上一些芝麻和葱花，提升菜品的美味度和口感。
盛出装盘
待菜煮熟后，可以将它们盛出来装盘，摆上一些青菜叶子作为点缀。
享用美食
榨菜炒香干做好后，可以享用美食了。香脆的干豆腐与咸鲜的榨菜相互搭配，美味可口，下饭宜人。
小贴士：切干豆腐的技巧
切干豆腐时，建议使用大刀将其斜着切成大小均匀的小块。这样可以使干豆腐更容易入味，并且在烹饪时不容易散开。
小贴士：如何让榨菜更加入味
榨菜本身就是一种咸鲜的食材，但是如果你想让它更加入味的话，可以在炒菜的时候加入适量的盐或酱油，调整味道即可。
榨菜炒香干是一道美味可口的家常菜，它简单易做，口感清香可口。在烹饪过程中，大家需要注意食材的处理和调味的技巧，才能做出一道完美的榨菜炒香干。希望大家能够在家中尝试做一做，让您的家人和朋友都能够品尝到这道美味佳肴。
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