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作为一道家常小菜，榨菜炒毛豆简单易学，却能让人们在忙碌的生活中品尝到美味。本文将介绍榨菜炒毛豆的做法及注意事项，希望能让你在家也能享受到这道美食。
1.食材准备：除了新鲜的毛豆和榨菜外，还需要准备姜末、蒜末和小葱花等调料，可以根据口味自行添加。
2.毛豆的处理：将毛豆洗净，用刀在豆壳的中心处轻轻划开，去除豆线，放入开水中焯烫约3分钟。
3.炒锅预热：将锅放在火上加热，倒入适量的油，放入葱花、姜末和蒜末爆香。
4.加入榨菜：将切成小粒的榨菜倒入锅中，翻炒均匀，让榨菜的鲜辣味道充分散发出来。
5.加入毛豆：将焯烫好的毛豆放入锅中，翻炒均匀，让每一个毛豆都裹上榨菜的味道。
6.调味：加入适量的盐和味精，可以根据个人口味进行调整。
7.翻炒均匀：将锅中的食材充分翻炒均匀，让所有的味道融合在一起。
8.出锅：将炒好的榨菜炒毛豆盛出，撒上适量的小葱花点缀即可。
9.毛豆的选购：选择新鲜、色泽饱满、豆壳发亮的毛豆，品质更佳。
10.榨菜的处理：榨菜口感较咸，不需要再加盐，炒制时可以适当减少盐的用量。
11.注意火候：毛豆焯烫时间不宜过长，以保持其鲜甜口感。翻炒时火力要适中，不要煸炒过久，以免毛豆变老硬。
12.提升口感：在炒制时可以适当加入一些肉丝或虾仁等食材，提升榨菜炒毛豆的口感。
13.营养价值：毛豆中富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，榨菜则富含纤维素和维生素C等营养成分。
14.榨菜的搭配：榨菜炒毛豆可以与土豆、藕片、黄瓜等蔬菜搭配，也可以与肉类、海鲜等食材搭配。
15.榨菜炒毛豆是一道简单易学的小菜，口味鲜辣可口，营养价值也很高。大家可以在家尝试制作，给自己和家人带来健康美味的享受。
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