山药炒肉丝（传统家常菜）

山药炒肉丝是一道以山药和瘦肉为主要食材的传统家常菜，不仅口感细腻、美味可口，而且具有多种营养成分，对身体健康有很大的好处。在此，本文将详细介绍如何制作一道健康美味的山药炒肉丝。

准备食材

为了烹制一道美味的山药炒肉丝，我们需要准备以下食材：山药、瘦肉、葱、姜、蒜、胡萝卜、红椒、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉和油。

处理食材

将山药洗净去皮，切成细丝；瘦肉切成细丝，加入少量盐和生抽拌匀，再加入适量的淀粉拌匀，腌制10分钟。葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，胡萝卜和红椒也切成细丝。

炒制瘦肉

将腌制好的瘦肉放入热锅中，用中火翻炒至变色。

加入辅料

加入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜丝、红椒丝继续翻炒。

加入山药丝

当瘦肉变色后，加入山药丝，继续翻炒。

调味

加入1勺料酒，少量盐、生抽、老抽，适量白胡椒粉，翻炒均匀。

加水焯烫

倒入适量的水，焯烫3-5分钟，让山药丝变软。

收汁

水稍微收干后，关小火，加入1勺淀粉水，快速翻炒均匀，收汁。

盛盘

将山药炒肉丝盛盘，上面可以撒上一些葱花作为装饰。

口感

山药炒肉丝的口感细腻，山药的脆嫩与瘦肉的鲜嫩相结合，味道浓郁，十分美味。

营养价值

山药炒肉丝不仅口感好，而且营养丰富。山药富含蛋白质、维生素、纤维素等多种营养成分，有助于增强人体免疫力、调节血糖、改善肠道功能等。

健康功效

山药炒肉丝中的瘦肉富含蛋白质和多种氨基酸，可以帮助身体维持正常代谢和生长发育。同时，低脂肪、低热量的瘦肉还有助于控制体重、预防肥胖等。

适宜人群

山药炒肉丝适合各种人群食用，特别是一些素食主义者和需要控制饮食的人群，可以尝试这道健康美味的山药炒肉丝。

小贴士

在制作山药炒肉丝时，要注意火候掌握，尽量使用中小火，以免食材炒焦。同时，在加入淀粉水后，快速翻炒，以免出现结块现象。

山药炒肉丝是一道简单易做、口感细腻、营养丰富的家常菜品。制作过程简单，食材易得，适合各种人群食用，是一道非常值得推荐的美食。

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