山药炒荷兰豆，健康美味两不误（以山药热量低、营养丰富为基础）

在快节奏的生活中，为了满足自己的味蕾，我们常常会选择高热量、高油脂的食物，这些食物不仅会增加我们的体重，还可能导致各种健康问题。如何在享受美食的同时保持健康呢？今天，我们就来一起学习一道营养丰富、口感极佳的山药炒荷兰豆。

一：选购新鲜的山药

选购新鲜的山药，要注意表皮光滑、均匀、没有划痕。如果表皮带有划痕，说明山药存放时间较长，会影响口感和营养价值。在选择时要避免选择软弱发黄的山药。

二：清洗山药

清洗山药时，要把表面土壤和杂质清洗干净。如果表面有瘤状突起，可以使用刷子刷洗。然后将山药切成小块或片，方便后续处理。

三：去除山药的涩味

山药含有一些蛋白酶抑制剂，会产生涩味。为了消除这种味道，可以将山药用清水浸泡30分钟。也可以将山药放入开水中焯水2-3分钟，然后捞出备用。

四：清洗荷兰豆

清洗荷兰豆时，要注意去掉头部和尾部的硬壳，将豆荚放在清水中浸泡几分钟，然后用水冲洗干净。

五：切割荷兰豆

将干净的荷兰豆切成小段或斜切，长度约为3厘米。如果荷兰豆比较老，可以将其剥去外面的纤维皮，这样口感更加爽脆。

六：准备配料

准备一个葱姜蒜切末备用。也可以加入适量的干辣椒、花椒等调料，使炒菜更具口感。

七：热锅下油

将锅烧热，加入适量的食用油。等油热了，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

八：炒荷兰豆

将切好的荷兰豆倒入锅中，加入少量盐和白胡椒粉，翻炒均匀。荷兰豆口感爽脆，一定要翻炒均匀，以免过生或过熟。

九：加入山药

将处理好的山药倒入锅中，继续翻炒。山药含有大量膳食纤维和多种维生素，能够促进肠道蠕动，增强体质。

十：调味

加入适量的酱油、生抽等调味料，调整口感。如果喜欢口感清淡，可以少放一些调味料。

十一：加水焖煮

倒入适量的清水，焖煮5-10分钟。水不要太多，否则山药和荷兰豆会变成汤菜。

十二：收汁

水分大概收到一半时，可以加入少量淀粉水勾芡，让汁水变得浓稠一些。这样更加美味。

十三：出锅

将炒好的山药炒荷兰豆装盘，撒上少量葱花或香菜叶点缀。

十四：营养价值

山药炒荷兰豆的营养价值非常高，山药含有大量膳食纤维和维生素，荷兰豆含有丰富的胡萝卜素和维生素C。常食有益健康，尤其适合老年人和容易便秘的人。

十五：

山药炒荷兰豆是一道既美味又营养的佳肴。通过掌握制作技巧和注意事项，不仅能够满足我们的味蕾，还能保证身体健康。让我们从现在开始，将这道佳肴加入到我们的餐桌中。

Tags：山药