山羊肉炖六味，做法大全（学习正确的烹饪方法）

山羊肉是非常营养丰富的肉类，但是由于其肉质比较老硬，很多人在烹调时不太会做。今天，我们就来分享一下山羊肉炖六味的做法，帮助大家掌握正确的烹调技巧，让你的山羊肉更加美味！

选购新鲜山羊肉

要让山羊肉味道更好，就需要选择新鲜的肉。选购时要看颜色，新鲜的山羊肉颜色红润有光泽，肉质细腻。同时，要选择没有异味和血迹的山羊肉。

切块处理

将选好的山羊肉切成适当大小的块状，如果有筋膜需要处理掉。同时要注意不要切得太小，否则容易煮烂。

用料准备

炖六味需要用到一些调料，比如生姜、大葱、花椒、八角、桂皮等。同时，还需要准备一些糖、酱油、料酒等调味料。

焯水

将切好的山羊肉放入开水中焯水，去除血水和异味，同时还能使山羊肉更加嫩滑。

洗净待用

焯水后的山羊肉要用清水冲洗干净，这样可以去除焯水时残留的杂质，更加卫生。

热锅冷油

在炖山羊肉时，热锅冷油是非常重要的步骤，可以让调料更加香味十足。同时还要注意火候掌握，不要让锅底糊了。

放入调料

将准备好的调料放入锅中，翻炒出香味，再将山羊肉放入锅中翻炒均匀。

加水

加入适量的清水，最好是深井水或山泉水，这样可以让汤更加清香可口。

小火慢炖

将火调小后，盖上锅盖慢慢炖，这样山羊肉会更加嫩滑可口。同时，炖的时间要长，最好炖上1-2个小时。

加入糖和酱油

炖到七八成熟时，加入适量的糖和酱油，调整味道，这样山羊肉更加美味。

再次焖煮

加入糖和酱油后，再次焖煮一会儿，让调料更好地渗透入山羊肉中。

放入配菜

可以选择一些配菜，比如洋葱、胡萝卜、土豆等，放入锅中与山羊肉一起炖，这样不仅口感更佳，而且还可以增加汤的营养价值。

勾芡

在将山羊肉端出之前，可以选择勾芡让汤更加浓稠。勾芡的方法是将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，再倒入锅中搅拌均匀即可。

出锅装盘

山羊肉炖好后，将其端出装盘即可。可以根据自己的喜好选择一些青菜或者别的配菜搭配食用。

炖六味的山羊肉非常美味，但是制作过程中要注意掌握火候和调料的搭配。希望大家可以尝试一下这种做法，让你的山羊肉更加美味可口！

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