山西连汤面之揪面片（传统手工制作的美食）

山西是一个美食之都，这里拥有许多特色美食，其中连汤面之揪面片是最为经典的一道。揪面片是一种传统手工制作的美食，松软香甜的面片饱满有嚼劲，吃起来让人回味无穷。接下来，我们就来一起学习制作揪面片吧！

1.选择面粉和水的比例：要制作出好吃的揪面片，首先要准备好面粉和水。在制作揪面片的过程中，建议使用白面粉和白开水，可以使面片更加松软。通常情况下，面粉和水的比例为1:0.5。

2.揉面：在将面粉和水混合均匀后，需要将其揉成团状。揉面时要注意，力度要均匀，尽量让水分被充分吸收进面粉中。这样能够使得揪面片更加有弹性。

3.面团发酵：将揉好的面团放入一个干净的盆中，然后用保鲜膜将其紧紧地包裹住。放在温暖的地方，进行发酵。大概需要30分钟左右的时间。

4.揪面片：在面团发酵好之后，需要将其取出，分成小份，然后开始揪面片。取出一小份面团，用手将其揉成长条状，然后用刀切成小块，用手指捏成片状。这些片状的面条即为揪面片。

5.捏制面条：将揪好的面条放到一个小碗里，在碗中用手按压，使得面条更加紧密，并且不易断裂。这样制作出来的揪面片更加有嚼劲。

6.沸水烫：将揪好的面条放入沸水中，用铲子搅拌，烫至面条浮起即可捞出。

7.调料准备：准备好喜欢的调料，例如香菜、豆腐干、芝麻酱等等。

8.拌面：将捞出的面条和调料混合在一起，搅拌均匀即可。

9.热量统计：一份揪面片的热量大约为400卡路里，要合理控制食用量，以免对身体造成负担。

10.地方风味：不同地方的揪面片有着不同的风味，比如阳泉揪面片口感更加有弹性，忻州揪面片则更加松软香甜。

11.保存方法：制作好的揪面片可以保存在密封袋中，放入冰箱中冷藏，这样能够保持其口感和新鲜度。

12.食用方式：揪面片可以作为主食或者小吃食用，可以搭配各种汤或者调料。

13.配菜建议：搭配炒青菜、炒豆芽等蔬菜，能够使得餐桌更加丰盛。

14.饮食禁忌：揪面片虽然好吃，但是对于有胃病的人来说并不适合，建议少食或者不食。

15.揪面片作为山西传统美食之一，具有深厚的历史文化底蕴和地方特色。它的松软香甜的口感和饱满的嚼劲成为了人们喜欢的原因。制作揪面片需要耐心和技巧，但只要掌握了正确的方法，相信大家都能够制作出美味的揪面片。

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