学会做一道地道的山西家常猫耳朵（口感Q弹）

山西家常猫耳朵的做法

在美食的世界里，每个地方都有自己的特色美食，山西家常猫耳朵就是其中一道享誉全国的美食。猫耳朵这种特殊的面食，造型可爱，香气四溢，有着浓郁的地方特色。今天，我们就来一起学习制作这道地道的山西家常猫耳朵。

1.准备食材和工具

为了制作这道美食，我们需要准备一些基本的食材和工具。我们需要面粉、水、小苏打、花椒面、盐、鸡蛋、油等。同时还需要一个大碗、一个平底锅、一个案板和一个刀。

2.制作面团

我们需要把面粉和小苏打混合在一起，然后倒入适量的水，揉成一个干爽的面团。接着将面团揉成光滑的面球，并包上保鲜膜，让它醒面约30分钟。

3.将面团擀成薄片

面团醒好后，我们需要将它擀成薄片。在案板上撒上少量的面粉，将面团搓成长条，再切成小块。将小块用擀面杖擀成薄片，越薄越好，以便于煮熟后口感更佳。

4.制作猫耳朵

将擀好的薄片对折成半圆形，然后在折痕处用刀割出一个小口，就像是猫耳朵一样。然后将两个小耳朵分开，这样就制作好了一只可爱的猫耳朵。

5.加入调料

将做好的猫耳朵放入开水中煮熟。煮的时候要不停地搅拌，以免猫耳朵粘在一起。等到猫耳朵浮起来的时候，就可以捞出来了。接下来，我们需要把捞出来的猫耳朵放入一个碗中，并加入适量的盐、花椒面、鸡蛋和油，充分搅拌均匀，让猫耳朵充分吸收调料。

6.烹饪猫耳朵

接下来，我们需要热锅凉油，然后将调料好的猫耳朵倒入锅中，用小火翻炒。炒的时候要不停地翻动，让猫耳朵均匀受热，直到表面微微变黄，香味四溢，就可以出锅了。

7.炒制配菜

在炒猫耳朵的同时，我们还可以加入一些配菜，例如豆腐干、胡萝卜、豌豆等等。将这些配菜切成丁状，放入锅中翻炒，然后与猫耳朵一起混合，味道更佳。

8.上桌享用

将炒好的山西家常猫耳朵装入盘子中，撒上一些葱花和香菜叶，就可以上桌享用了。这道美食口感Q弹，香味浓郁，味道鲜美可口。

结尾：

制作山西家常猫耳朵虽然比较复杂，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能够轻松做出美味可口的猫耳朵。希望大家能够通过本文的介绍，学会做一道地道的山西家常猫耳朵，品尝到这种特别的美食。

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