山西过油肉的制作方法（传承美食文化）

作为中国传统美食之一，山西过油肉以其鲜香可口、色香味俱佳的特点，深受人们喜爱。本文将介绍制作山西过油肉的全过程，让大家在家中也能品尝到这道美味佳肴。

选择适宜的猪肉原料

选用好的猪肉原料是制作山西过油肉的第一步，应选用瘦肉与肥肉相间的五花肉，这样的猪肉质地细腻，且适合烹饪。

将猪肉洗净切成块

将猪肉洗净后，切成大小适中的块，这样可以便于入味。

煮水焯水去血水

将切好的猪肉块放入开水中焯水，让其脱去血水和杂质，提高制作过程的卫生程度。

加入调味料腌制

将焯好水的猪肉块取出，加入调味料进行腌制，包括盐、糖、味精、生抽、料酒、姜片、蒜头等。

放入锅中煎炸

在锅中倒入适量食用油，加热后将腌制好的猪肉块放入锅中，煎炸至表面微黄。

将煎炸好的猪肉块捞出沥油

将煎炸好的猪肉块捞出沥油，以免影响口感。

准备调料

除了之前加入的腌料之外，还需要准备葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料。

将调料放入锅中爆香

在锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料，翻炒至香味四溢。

加入煎炸好的肉块翻炒

将之前沥油的肉块放入锅中，与调料进行充分的混合，使其更加入味。

加入水烧开

在混合好的猪肉块中，加入适量的清水，烧开后转小火煮制。

盖上锅盖焖煮

将锅盖盖上，焖煮30-40分钟左右，这样可以让肉块更加入味，口感更好。

放凉待温

将焖煮好的山西过油肉取出，晾凉待温，这样可使其口感更佳。

切成片装盘

将晾凉待温的过油肉切成大小均匀的片，摆放在盘中，颜色、香气和味道都让人食欲大开。

享用美食

将制作好的山西过油肉上桌，与家人一起品尝其独特风味，感受传统美食文化的魅力所在。

制作山西过油肉是一项具有挑战性的任务，需要耐心细致和熟能生巧。但只要按照本文所述的步骤进行，就能做出色香味俱佳、口感鲜美的山西过油肉，让我们一起感受这道传统美食的魅力吧！

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