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草鱼作为我国非常重要的经济鱼类之一，深受广大食客的喜爱。今天，我们将为大家介绍一道以草鱼为主材料的美食——砂锅焗草鱼。这道美食香气四溢、色香味俱佳，做法简单易学，是自制美食的不二之选。
一、选择草鱼
如果想要烹制一道美味的砂锅焗草鱼，首先需要选购到新鲜的草鱼。新鲜草鱼体表光滑、眼睛明亮、鳞片有光泽，气味清新无异味。
二、清洗草鱼
在烹制之前，需要把新鲜的草鱼进行仔细的清洗。将草鱼肚子开口，去掉内脏和鳃，然后用清水洗净。
三、处理草鱼
将清洗后的草鱼在身上切几个口子，让调料更好的渗透到草鱼内部。
四、调味
在砂锅中放入适量的油，加入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。然后加入豆瓣酱，酱油，糖等调味品，继续翻炒。
五、加水
将清洗好的草鱼放入调好味的砂锅中，加入适量的清水，水量应该刚刚没过草鱼。
六、焖煮
开大火，将砂锅盖上，焖煮10分钟左右，直到汤汁收干至浓稠。
七、调整口味
焖煮完毕后，根据个人口味再适当调整一下砂锅里的味道。
八、放入蔬菜
可加入适量的小白菜、木耳等蔬菜，增添口感和营养。
九、焗制
用铝箔纸把砂锅口封住，将焗炉温度调到200度左右，将砂锅放入焗炉中，焗制20-25分钟左右即可。
十、开盖
焗制完毕后，取出砂锅，用铝箔纸拆开砂锅口。香气扑鼻，颜色鲜亮。
十一、装盘
将砂锅内的草鱼和汤汁捞出来，装盘，撒上适量的葱花和香菜叶。
十二、品尝
砂锅焗草鱼热辣可口，营养丰富。草鱼肉质鲜美，汤汁浓郁可口，是家庭聚会和宴请的好菜品。
十三、注意事项
在焖煮过程中需不时的加水，保证汤汁不干。焗制时要注意时间和火候，以免过度焦糊。
十四、食材替换
如果没有草鱼，也可以用其他鱼类替代。比如三文鱼、黑鱼等。
十五、
砂锅焗草鱼是一道极富营养价值的美食，在烹制过程中需要注意火候和时间的掌控。美食就是一门艺术，只有细致入微的工序才能让菜品更加完美。
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