家常砂锅豇豆炖排骨（营养美味又简单）

寒冬腊月，砂锅炖菜一直是家庭餐桌上的必备，不仅暖胃又暖心。砂锅豇豆炖排骨是一道美味、营养、健康的经典菜式。现在我们就来分享一下这道家常菜的详细制作步骤及口感体验。

一、材料准备

要准备好所需的原材料：排骨、豇豆、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、砂糖、辣椒粉以及足量的清水等。排骨的选购要选择带些肉质的，颜色比较白净的就行。

二、焯水处理

将排骨切成块洗净后，放入开水中焯水（即加入凉水等开水开后再焯），焯水的目的是去掉血水，使口感更加嫩滑。焯水后将排骨捞出，用清水洗净后控干水分备用。

三、砂锅预处理

砂锅要提前浸泡30分钟左右，使其吸收足够的水分，能更好地锁住食材中的营养和味道。浸泡后砂锅里放入清水，大火烧开后转小火煮沸备用。

四、豇豆处理

豇豆要洗净后去掉两端的老皮及顶端尖刺，剪成两节备用。

五、葱姜蒜处理

姜、蒜切末，生姜切片备用。

六、砂锅下料

将焯水后的排骨放入砂锅中，加入适量的料酒，姜末、蒜末、生姜片，大火煮沸后，换小火慢慢焖煮。排骨炖的时间要长一点，约半小时左右，这样才能让排骨更入味。

七、加入调味料

排骨焖了一段时间后，加入盐、老抽、生抽、砂糖适量调味，搅拌均匀后继续焖煮。

八、加入豇豆

排骨炖到变得越来越软烂时，加入处理好的豇豆，继续焖煮。注意不要煮太久，否则会影响豇豆口感。

九、调整口感

等到豇豆熟软后，根据个人口味再次调整盐、生抽、老抽等调味品的量，以最终达到理想的口感和味道。

十、加入辣椒粉

如果喜欢吃辣的话，可以在最后加入适量的辣椒粉进行调味。不仅能起到提味的作用，还能让菜品看起来更加诱人。

十一、继续焖煮

加入辣椒粉后，再次将砂锅大火煮沸后转小火焖煮，直到菜品熟透入味即可出锅。

十二、享用美味

砂锅豇豆炖排骨的最佳食用时间是出锅后10-15分钟，等到菜品充分吸收汤汁并冷却一些后再食用，口感更佳。趁热上桌，配上一碗白米饭，简直是又香又美味。

十三、技巧

制作砂锅豇豆炖排骨需要注意的是火候和材料的处理，焯水和预处理砂锅等环节要做好，砂锅里加水和适量的调料时，也要掌握好火候和量。在制作过程中也可以根据自己的口味加入一些其他食材，如洋葱、黄豆等，增强营养和口感。

十四、健康提示

砂锅豇豆炖排骨富含蛋白质、钙质、铁质等多种营养成分，但由于排骨本身比较肥，热量也相对较高，建议不宜过量食用。

十五、结语

砂锅豇豆炖排骨是一道简单、美味的家常菜，不仅味道鲜美、口感细腻，而且制作过程简单易学，可以满足大家在寒冷季节对美食的追求。相信通过以上的介绍和学习，您也可以轻松制作出一份美味可口的砂锅豇豆炖排骨了。

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