从选肉到下锅，一步步教你炸出外酥里嫩的炸猪里脊（从选肉到下锅，一步步教你炸出外酥里嫩的炸猪里脊）

炸猪里脊是一道经典的家常菜，香脆可口、入口鲜嫩，是许多人的大爱。如何才能炸出外酥里嫩、口感最佳的猪里脊呢？接下来，笔者将为大家详细介绍炸猪里脊的制作方法。

选购肉材

内容介绍：想要制作美味的炸猪里脊，首先要选购好肉材。宜选择瘦肉多、纹路清晰、带皮的猪里脊，肉质要鲜嫩有弹性。同时，要注意切片时与肉纹垂直切割，这样可以保证炸出来的里脊口感更好。

去除筋膜

内容介绍：选好肉后，要将上面的筋膜去除干净。筋膜的存在会导致里脊口感不佳，去除后能让肉质更加嫩滑。如果筋膜较多，可以在切片前放在冰箱中冷冻30分钟，等到肉有点硬时更容易去除筋膜。

腌制

内容介绍：腌制是为了让肉更加入味，同时也可以增加里脊的嫩度。可以在里脊上撒一些盐和胡椒粉，也可以加入一些生抽、料酒、姜蒜等调味品进行腌制。时间不宜过长，一般30分钟即可。

面粉调制

内容介绍：要制作外酥里嫩的炸猪里脊，面粉的调制也很重要。需要准备面粉、淀粉、盐和胡椒粉，按照2:1:1的比例混合均匀，这样可以让炸出来的里脊更加酥脆。

炸锅温度掌握

内容介绍：炸锅温度的掌握也是制作炸猪里脊的关键之一。油温宜控制在170-180度之间，过高会使得炸出来的里脊外皮糊而内部未熟，过低则容易炸成油腻的样子。可以用筷子测试油温，将筷子伸入锅中，如果有气泡冒出则表明锅已经可以下锅。

裹粉

内容介绍：将已经腌制好的猪里脊均匀地裹上面粉，裹粉的时候可以把多余的面粉用手拍掉，这样炸出来的里脊更美观。同时，也可以在面粉中加入一些芝麻或者干辣椒碎，让炸出来的里脊更加香辣。

预热油锅

内容介绍：在下锅前，需要先将油锅预热一下，这样可以保证炸出来的里脊更加酥脆。将油加热到适当的温度后，将裹好面粉的猪里脊慢慢放入油锅中。

适时翻面

内容介绍：下锅后，要适时翻面，让两面都能均匀地受热。一般炸2-3分钟即可，翻面后继续炸2-3分钟，直至里脊表面呈现金黄色。

控制油温

内容介绍：在炸的过程中，要时刻控制油温，避免油温过高或过低。如果油温过高，可以加入一些凉水进行降温，如果油温过低，则可以将火力调大。

炸后沥油

内容介绍：将已经炸好的里脊捞出来，放在沥油网上，让多余的油滴干净。这样可以让炸出来的里脊更加健康，不会过于油腻。

再次加热

内容介绍：将沥干油的里脊再次放入锅中炸一下，这样可以让里脊更加酥脆。炸好后捞出来放在盘子中备用。

配菜搭配

内容介绍：炸猪里脊是一道主食菜品，配菜也很重要。可以搭配些凉拌黄瓜、炒蘑菇、拍黄瓜等清爽口感的菜品，搭配出更佳的口感。

炸猪里脊的食用方法

内容介绍：炸好的猪里脊可以直接食用，也可以切成小块做成拼盘。搭配自己喜欢的调料，如辣椒酱、番茄酱等。口感外酥里嫩，清爽可口。

注意事项

内容介绍：在制作炸猪里脊的过程中需要注意一些事项。如不能过度腌制，裹面粉时不能过多，油温过高会炸糊等。同时，制作时要注意安全，避免油溅伤等情况的发生。

内容介绍：炸猪里脊是一道美味可口的家常菜，制作起来也很简单。只要掌握好每一个环节的技巧，就能轻松做出外酥里嫩、口感最佳的炸猪里脊。希望大家能够尝试制作，并在享受美食的同时，体验到制作美食的乐趣。

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