砂锅冬瓜汤的做法（清热解暑）

夏天来了，气温升高，容易让人感到燥热不舒服。这时候喝一碗清热解毒的砂锅冬瓜汤，不仅可以让身体变得凉爽舒适，还能补充一定的营养，是夏季饮食中的佳品。

选材要点——冬瓜、肉片、虫草花、姜片、葱段

砂锅冬瓜汤所用的主材料是冬瓜，肉片和虫草花等配料，姜片和葱段则用来去腥增香。在选购材料时，要选择新鲜、品质良好的食材。

冬瓜的削皮处理——以“龙凤刀”为例

将冬瓜洗净后，使用“龙凤刀”将其削皮。这种刀具具有一把宽刀面和一把细刀面，既能削去冬瓜的外皮，又能去掉表面的不均匀部分。

冬瓜的切片方式——切成大块或厚片

冬瓜可以切成大块或者厚片，这取决于个人喜好。大块的冬瓜在炖煮过程中不容易煮烂，而厚片的冬瓜入味更加深。

肉片的处理——腌制一下更加入味

将肉片切成薄片，然后用料酒、盐、生粉等腌制一下，这样肉片会更加入味。

虫草花的清洗和泡水——去除杂质提高口感

将虫草花洗净泡水，去除杂质，提高口感。虫草花具有清热解毒、抗衰老等功效，适量食用对身体健康有益。

汤料的准备——姜片和葱段

将姜片和葱段准备好，姜片可以去腥增香，葱段则可以提升整个菜品的香气。

砂锅的选用——直径20cm左右

选用直径20cm左右的砂锅，这样可以让所有材料都能够煮熟，味道更加浓郁。

砂锅预热——可以增强口感

在煮砂锅冬瓜汤之前，要先用大火将砂锅预热一下，这样可以增强口感，让菜品更加美味。

先放入肉片和虫草花——让味道更浓郁

将腌制好的肉片和泡好水的虫草花先放入砂锅中翻炒一下，让味道更加浓郁。

加入姜片和葱段——去腥增香

将准备好的姜片和葱段加入砂锅中，去腥增香。这时候整个厨房都弥漫着浓郁的香气。

加入清水——不要过多

加入适量的清水，不要过多，以免影响味道。可以根据个人口感再加入适量的盐和胡椒粉等调味料。

小火慢炖30分钟——让菜品更入味

将所有材料小火慢炖30分钟，让菜品更加入味。期间要注意火候，避免煮干水分。

加入冬瓜煮10分钟——保持营养不流失

最后加入切好的冬瓜，再煮10分钟左右。这样可以保持冬瓜的营养不流失，口感也更加好。

撒上葱花和香菜——美观大方

砂锅冬瓜汤出锅前，可以撒上一些葱花和香菜，美观大方。这时候已经可以嗅到浓郁的汤香味了。

——营养健康的夏日饮食

砂锅冬瓜汤是一道清热解毒、营养健康的夏日饮食，不仅口感好，而且能够给身体带来清凉舒适的感觉。在家里动手做一碗吧，简单易学，味道绝佳。

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