砂锅煲茄子的绝妙做法（一次将“魔幻茄子”烧得美味又下饭）

茄子是一种受到广大人民喜爱的蔬菜，经常出现在我们的餐桌上。但是，有时候我们会因为吃腻了清蒸、炒、烤等常见的做法而感到无聊。今天，我要分享一种新颖、美味的砂锅煲茄子的做法，让你一口接着一口地吃到底！

一：选购优质茄子

茄子的好坏关系到这道菜的成败。选购时，应选择外表光滑、无斑点、无损伤、重量适中的茄子，避免选择太老或太嫩的茄子，否则影响口感和营养价值。

二：晾晒去涩

对于茄子来说，“涩”是其最大的问题。在做这道菜之前，先把切好的茄子放在通风处晾晒一下，利用自然氧化过程降低涩味。

三：切块泡水

将晾晒好的茄子切成大小相同的块，放入清水中浸泡15分钟，以去除多余的涩味。

四：醋水焯水

在水中加入一点醋，再放入茄子焯水，这样有助于茄子更快地熟透，同时也起到去除涩味的作用。

五：油炸表面

将茄子捞出后沥干水分，放入热油中快速炸至表面微金黄色，让茄子口感更加鲜嫩。

六：葱姜蒜香

切葱姜蒜成末，用油炒出香味，然后加入茄子块一起煸炒，让茄子充分吸收葱姜蒜的香气。

七：加入调料

在茄子和葱姜蒜煸炒的过程中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、辣椒粉等调料，搅拌均匀。

八：加入适量水

在调料搅拌均匀后，加入适量的水，不要过多，一般茄子本身就会出一些水。

九：入砂锅

将煸炒好的茄子倒入事先烧热的砂锅中，用大火煮沸后，改用小火焖煮15分钟，让味道充分渗入茄子。

十：加入肉

如果你想增加菜品的口感和营养价值，可以加入适量的肉类，如鸡肉、五花肉等，与茄子一起焖煮。

十一：加入蘑菇

蘑菇不仅具有丰富的营养价值，还能增加菜品的口感，所以在焖煮的过程中可以加入适量的蘑菇。

十二：加入豆腐

豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，可以增加菜品的营养价值。如果你喜欢吃豆腐，可以在焖煮的过程中加入一些豆腐块。

十三：最后收汁

在15分钟的焖煮之后，适量提高火力收汁，直到汤汁浓稠即可。

十四：盛装上桌

将砂锅里的茄子倒入盘子中，撒上一些葱花和香菜，色香味俱佳。

十五：

砂锅煲茄子是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜，不仅适合在家中做，也可以在聚会、宴席上享用。只要按照以上步骤认真制作，就能一次性做出鲜嫩可口的“魔幻茄子”，让你和家人都吃得津津有味。

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