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炸芋头是一道地道的家常菜，味道香脆可口，很受大家喜欢。但制作时却有些技巧，否则容易出现炸糊或者炸不熟的情况。接下来，我们将详细介绍一下制作炸芋头的步骤和注意事项。
1.选购新鲜芋头
首先要选购新鲜的芋头，因为新鲜芋头煮出来的口感更好，更容易炸出香脆口感。选购时要看芋头表面是否有裂纹或破损，有软斑或者发霉的都要避免。
2.去皮切块
用刀将芋头去皮，切成适当大小的块状。注意不要切得太小，否则容易炸得过焦。去皮切块时最好戴手套，以免芋头汁液刺激皮肤。
3.泡水
将切好的芋头块放入清水中浸泡，泡个半小时，这样可以去掉芋头中的淀粉和顽固的土味，让炸出的芋头更加香脆。
4.沥干水分
将泡好的芋头块放在漏勺里，沥干水分。这一步很关键，如果芋头表面有水分会导致油温下降，影响炸出来的口感。
5.加入适量盐和味精
将沥干水分的芋头块放入碗中，撒上适量的盐和味精，腌制10分钟。盐和味精可以提味，让炸出来的芋头更加美味。
6.准备糊料
在一个干净的碗中，加入适量的面粉和淀粉，再加入少量的水，调成稠状的糊料。注意不要加太多水，否则会让糊料过于稀薄。
7.涂抹糊料
将腌制好的芋头块逐一涂抹上糊料，使其表面均匀裹上一层厚厚的糊层。
8.热油炸制
在锅中倒入适量油，烧至七成热，放入糊料裹好的芋头块，用铲子翻动，炸至金黄色捞出。
9.去油
将炸好的芋头块放在厨房纸上去油，这样可以去掉多余的油份，让芋头更加健康。
10.炸后再烤
将去油的芋头块放在烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤5分钟。这一步可以让芋头更加香脆。
11.炸芋头的技巧
炸芋头的技巧有很多，比如适当加入淀粉可以让炸出来的芋头更加脆爽；在涂抹糊料时要使其表面均匀裹上一层厚厚的糊层；在烤前要去除多余的油份等等。
12.炸芋头的变化
炸芋头可以根据个人口味进行变化，比如加入辣椒粉可以制作辣味芋头；加入蜜汁可以制作甜味芋头等等。
13.炸芋头的营养价值
炸芋头虽然美味，但也要适量食用。芋头含有淀粉和膳食纤维，可以帮助消化和补充能量。
14.炸芋头的搭配
炸芋头可以搭配米饭、面条、汤粉等食用，也可以当成小吃零食品尝。
15.炸芋头的结尾
炸芋头制作虽然看似简单，但也需要一定技巧。掌握好制作步骤和注意事项，就可以轻松制作出美味的炸芋头。
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