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随着天气的渐渐寒冷，每个人都希望有一份暖暖的食物来取暖身体。在众多食谱中，以人参炖羊肉最为适宜。人参是滋补佳品，羊肉则是我们常见的肉类。二者搭配成菜，不仅可以提高我们的免疫力，还能给我们的身体带来温暖。下面，本文将详细介绍如何烹制一份美味的人参炖羊肉。
选购新鲜的羊肉
新鲜的羊肉口感更加鲜美，而且炖出来的汤更加营养。在选购时，可以选择没有腥味、色泽鲜红、肉质细嫩的羊肉。
准备好新鲜的人参
人参最好使用新鲜的，如有条件，最好选择带叶子的，这样炖出来的汤更加鲜美。
清洗羊肉
将羊肉放入清水中泡一下，去掉羊肉表面的血沫和其他杂质，这样能让炖汤时更加清爽。
焯水处理
为了去除羊肉中的脏东西，羊肉要先放入开水中焯水处理。这个步骤能让炖汤更加鲜美。
用料
除了羊肉和人参之外，还需要一些姜片和葱段来调味。同时，也可以根据自己的口味加入一些其他调料。
切块处理
将焯过水的羊肉切成适当大小的块，人参也要切成适合炖汤的大小。姜片和葱段也要切好备用。
加水
将切好的羊肉、人参、姜片和葱段放入锅中，加入适量的清水，水量要根据锅的大小来定，最好不要超过锅的3/4。
烹制时间
将锅置于火上，用大火先烧开，然后转小火炖制，时间大约在2-3小时左右。炖制时，不要翻动和搅拌，只要轻轻地煮即可。
加调料
炖到一半时，可以加入适量的盐和其他调味品，如胡椒粉、料酒等，这样能让炖汤更加鲜美。
捞出羊肉和人参
炖好的羊肉和人参捞出来，汤汁可以不倒掉。此时可以根据个人口味再次加调料。
最后处理
将捞出的羊肉和人参放在碗里，倒上刚刚煮好的热汤，再点缀上一些葱花和香菜叶即可。
吃法
吃的时候，可以拌上一些蒜泥或者葱姜末，也可以搭配一些面食一起食用。无论怎样搭配，都会让你满足。
营养价值
人参炖羊肉有很高的营养价值。羊肉富含蛋白质、铁、锌、维生素B族等营养素，而人参则有滋补身体、提高免疫力的功效，二者搭配在一起就能使营养更加丰富。
注意事项
在烹制时，要注意火候和水量，不能加过多的水，同时也要保证火候适中，这样炖出来的羊肉才会鲜美、滋润。
人参炖羊肉是一道营养丰富、滋补身体的佳肴。选用新鲜的羊肉和人参，加上适量的调料，就能炖出一锅美味可口的汤。在冬天里，这道汤不仅可以给我们带来温暖，还能给我们的身体带来营养。
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