热爱水煮鱼的做法（一口咬下）

水煮鱼是一道充满川菜特色的经典菜品，在全国各地都有着广泛的拥趸。对于热爱水煮鱼的人来说，不仅是一种美食享受，更是一种热爱和情怀的表达。今天，我们就来分享一下水煮鱼的做法和美味。

选材要讲究，鲜美才好吃

在制作水煮鱼时，选用新鲜的鲤鱼或草鱼为佳。鱼要先去鳞、去肠、洗净后切成片或切成方块备用。

调料丰富，味道绝佳

水煮鱼需要准备的调料较多，主要包括花椒、豆瓣酱、生姜、葱段、蒜末等。这些调料都能让水煮鱼更加美味。

预处理工作不能少

在制作水煮鱼前，需要将豆芽焯水，捞出后晾凉备用。同时需要将切好的鱼片抹上盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。

热锅冷油，锅底清洁

在热锅中加入清水、姜片和葱段，然后加入豆芽，烧开后捞出备用。清洁锅底，使其不沾锅。

火候把控，鱼肉入锅

将锅中的水烧开后，放入腌制好的鱼片，用筷子拨开，直至鱼肉变白。

用葱姜汁增味，焯水去腥

将生姜、葱段切成末后搅拌成汁，加入热水中，浸泡豆芽5分钟，去除豆芽中的腥味。

将豆芽码入盘中

将焯好水的豆芽摆放在盘中，成为锅底。

料酒提香，豆瓣酱增味

将少量料酒倒入锅中，加入豆瓣酱，爆香后放入生姜、葱末和蒜末一起炒制。

放入花椒，麻辣开锅

在炒制过程中加入花椒粉，继续翻炒至香味四溢。

热油沸腾，倒入锅中

将炒好的调料倒入锅中，加水烧开后，稍微煮一下。

淋上生抽提色，添料如意

淋上一些生抽，再加入葱花等配料，增加色香味俱佳的感觉。

大火煮沸，成菜关键

将鱼片码放到豆芽上，将调料煮沸后倒在鱼上，大火煮5分钟左右即可。

食材融合，口感爽滑

水煮鱼的特点就是鲜嫩爽滑，味道麻辣可口，尤其是豆芽与调料的融合更是绝妙。

好吃不贵，家常美食

水煮鱼不仅好吃，而且价格亲民。在家里制作这道美味佳肴非常简单易行，大家可以尝试一下哦。

通过今天的分享，相信大家已经掌握了制作水煮鱼的要领。希望大家能够在品尝美食的同时也能感受到厨艺的乐趣，享受生活的美好。

Tags：水煮鱼