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水煮鱼是一道充满川菜特色的经典菜品，在全国各地都有着广泛的拥趸。对于热爱水煮鱼的人来说，不仅是一种美食享受，更是一种热爱和情怀的表达。今天，我们就来分享一下水煮鱼的做法和美味。
选材要讲究，鲜美才好吃
在制作水煮鱼时，选用新鲜的鲤鱼或草鱼为佳。鱼要先去鳞、去肠、洗净后切成片或切成方块备用。
调料丰富，味道绝佳
水煮鱼需要准备的调料较多，主要包括花椒、豆瓣酱、生姜、葱段、蒜末等。这些调料都能让水煮鱼更加美味。
预处理工作不能少
在制作水煮鱼前，需要将豆芽焯水，捞出后晾凉备用。同时需要将切好的鱼片抹上盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
热锅冷油，锅底清洁
在热锅中加入清水、姜片和葱段，然后加入豆芽，烧开后捞出备用。清洁锅底，使其不沾锅。
火候把控，鱼肉入锅
将锅中的水烧开后，放入腌制好的鱼片，用筷子拨开，直至鱼肉变白。
用葱姜汁增味，焯水去腥
将生姜、葱段切成末后搅拌成汁，加入热水中，浸泡豆芽5分钟，去除豆芽中的腥味。
将豆芽码入盘中
将焯好水的豆芽摆放在盘中，成为锅底。
料酒提香，豆瓣酱增味
将少量料酒倒入锅中，加入豆瓣酱，爆香后放入生姜、葱末和蒜末一起炒制。
放入花椒，麻辣开锅
在炒制过程中加入花椒粉，继续翻炒至香味四溢。
热油沸腾，倒入锅中
将炒好的调料倒入锅中，加水烧开后，稍微煮一下。
淋上生抽提色，添料如意
淋上一些生抽，再加入葱花等配料，增加色香味俱佳的感觉。
大火煮沸，成菜关键
将鱼片码放到豆芽上，将调料煮沸后倒在鱼上，大火煮5分钟左右即可。
食材融合，口感爽滑
水煮鱼的特点就是鲜嫩爽滑，味道麻辣可口，尤其是豆芽与调料的融合更是绝妙。
好吃不贵，家常美食
水煮鱼不仅好吃，而且价格亲民。在家里制作这道美味佳肴非常简单易行，大家可以尝试一下哦。
通过今天的分享，相信大家已经掌握了制作水煮鱼的要领。希望大家能够在品尝美食的同时也能感受到厨艺的乐趣，享受生活的美好。
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