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茄子在中国的饮食文化中是非常重要的一种蔬菜，也是非常常见的一种食材，它不仅味道鲜美，而且还有很多营养价值。茄子可以搭配很多食材，做出很多不同口味的下饭菜。接下来，我们将会为大家介绍15种让你欲罢不能的茄子下饭菜。
一：鱼香茄子
鱼香茄子是一道非常经典的川菜，它不仅味道鲜美，而且还可以下饭。用长条的茄子切成小块，用油爆炒至熟，再加入豆瓣酱、葱姜蒜和糖等调味料，炒匀即可。
二：红烧茄子
红烧茄子是一道常见的下饭菜，它味道鲜美，色香味俱佳。将茄子切成小块，用油炸至金黄色，再加入调味料煮至汁浓即可。
三：酱爆茄子
酱爆茄子是一道非常地道的北方菜肴，它味道鲜美，营养丰富。将茄子切成小块，用油爆炒，再加入豆瓣酱、葱姜蒜等调味料，翻炒均匀即可。
四：麻婆茄子
麻婆茄子是一道非常经典的川菜，它味道鲜美，口感丰富。将茄子切成小块，用油爆炒至熟，再加入豆瓣酱、辣椒粉等调味料，翻炒均匀即可。
五：炒茄子丝
炒茄子丝是一道非常简单的下饭菜，它味道清淡，易于入口。将茄子切成细丝，用油爆炒至熟，再加入盐、胡椒等调味料即可。
六：番茄茄子
番茄茄子是一道非常健康的下饭菜，它富含多种营养成分，口感丰富。将茄子切成小块，用油爆炒至熟，再加入番茄和调味料，煮至汁浓即可。
七：尖椒茄子
尖椒茄子是一道非常地道的川菜，它味道鲜美，口感丰富。将茄子切成小块，用油爆炒至熟，再加入尖椒和调味料，翻炒均匀即可。
八：蒜蓉茄子
蒜蓉茄子是一道非常简单的下饭菜，它味道清淡，易于入口。将茄子切成小块，用油爆炒至熟，再加入蒜蓉和调味料即可。
九：豆角茄子
豆角茄子是一道非常有营养的下饭菜，它富含多种营养成分，味道浓郁。将茄子和豆角切成小块，用油爆炒至熟，再加入调味料翻炒均匀即可。
十：虾仁茄子
虾仁茄子是一道非常地道的粤菜，它味道鲜美，口感丰富。将茄子切成小块，用油爆炒至熟，再加入虾仁和调味料，翻炒均匀即可。
十一：五香茄子
五香茄子是一道非常地道的湖南菜肴，它味道鲜美，口感丰富。将茄子切成小块，用油爆炒至熟，再加入五香粉和调味料，翻炒均匀即可。
十二：卤茄子
卤茄子是一道非常地道的东北菜肴，它味道鲜美，口感丰富。将茄子切成小块，用油爆炒至熟，再加入卤汁和调味料，煮至汁浓即可。
十三：煎茄子
煎茄子是一道非常简单的下饭菜，它味道清淡，口感丰富。将茄子切成薄片，用油煎至金黄色，再加入盐、胡椒等调味料即可。
十四：鲜虾茄子
鲜虾茄子是一道非常地道的福建菜肴，它味道鲜美，口感丰富。将茄子切成小块，用油爆炒至熟，再加入鲜虾和调味料，翻炒均匀即可。
十五：干锅茄子
干锅茄子是一道非常地道的川菜，它味道鲜美，口感丰富。将茄子切成小块，用油爆炒至熟，再加入干锅调料和调味料，翻炒均匀即可。
茄子下饭菜种类繁多，无论是川菜、粤菜还是东北菜等都有相应的茄子下饭菜。在做茄子下饭菜时，要注意卫生和口感，选择新鲜的茄子，以及合适的配料和调味料。
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