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炸羊肉块是一道色香味俱佳的美食，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下制作炸羊肉块的小妙招。
选购羊肉
羊肉要选用新鲜、无异味的肉质，最好选用腿部或肩胛部分。将羊肉切成小块备用。
用料准备
将姜末、蒜末、盐、酱油、白胡椒粉等调料混合搅拌成腌料。将切好的羊肉块放入腌料中腌制30分钟。
淀粉处理
取适量淀粉，加入适量清水调成糊状备用。
油温掌握
将油加热至六七成热，将腌制好的羊肉块裹上淀粉糊，放入热油中炸至金黄色。
翻炸技巧
在炸羊肉块时，需要不断翻动，使其均匀受热。每次翻动时，要用筷子或勺子将羊肉块翻动，避免使用手直接接触油烟。
滤油去味
将炸好的羊肉块放在铺有纸巾的漏勺上，让多余的油滤干，这样可以去除多余的油腥味。
配菜搭配
炸好的羊肉块可以搭配各种蔬菜一起食用，如洋葱丝、胡萝卜丝、青椒等，增加口感和营养。
口感变化
如果想要口感更加酥脆，可以在淀粉中加入适量的泡打粉或苏打粉。
更换调料
除了上述调料外，还可以根据个人口味喜好添加其他调料，如孜然粉、辣椒粉等。
加工细节
在腌制羊肉块时，可以将醋或料酒加入腌料中，去除膻味。同时，切好的羊肉块要均匀大小，这样可以使炸出来的羊肉块外焦里嫩。
羊肉选购
在选购羊肉时，要注意选择肉质细腻、肉色鲜红、无异味的羊肉，这样可以炸出更加美味的炸羊肉块。
炸制时间
在炸制炸羊肉块时，时间不宜过长，一般2-3分钟即可。如果时间过长，羊肉块容易变硬，影响口感。
红烧口味
如果想要更加入味的炸羊肉块，可以将炸好的羊肉块加入锅中，加入适量的酱油、糖、生姜等材料，煮至收汁即可。
香酥口感
如果想要更加香酥的口感，可以将炸好的羊肉块放在微波炉中再次加热1-2分钟，这样可以让羊肉块更加酥脆。
炸羊肉块是一道美食，做法并不复杂。通过选择新鲜的羊肉、合理的腌制和掌握好油温等技巧，就能够炸出口感鲜美、香气扑鼻的炸羊肉块，让您的家人和朋友大饱口福。
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