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在中国，羊肉串是一道十分受欢迎的美食，不论是烤的还是炸的，都是大多数人心目中的美味佳肴。今天，我们将会以炸羊肉串为主题来教大家如何做出口感外脆内嫩的美食。
准备材料
为了炸出一份口感上乘的羊肉串，首先需要准备好一些食材，包括：羊肉、生姜、大葱、鸡蛋、淀粉、面包屑、盐、黑胡椒、酱油、鸡精等。
挑选肉质
选择适合炸的肉质很重要，建议选择肉质细腻、筋少的羊肉，这样不仅容易熟透，而且口感更佳。
切制羊肉
将挑选好的羊肉切成1.5厘米左右的块状，注意不要切的过小，否则会影响口感。
腌制
在羊肉中加入适量的酱油、盐、黑胡椒和鸡精，用手均匀搅拌，腌制20-30分钟，让羊肉块充分吸收腌料。
调制糊状物
将生姜和大葱切碎，加入鸡蛋、淀粉、面包屑等材料，调制成均匀的糊状物。
炸锅预热
将油倒入锅中，预热至180度左右，注意不要让锅内的油过多或者过少。
裹上面糊
将腌制好的羊肉块裹上调制好的面糊，用手轻轻按压使其充分粘附。
炸制羊肉串
将裹好面糊的羊肉块放入预热好的油锅中，炸至金黄色即可。注意不要过度炸制，否则会导致口感变差。
控制火候
在炸制羊肉串时一定要控制好火候，如果油温过高，则容易炸糊，影响口感，如果油温过低，则炸不熟影响口感。
调制蘸料
可以根据个人口味，调制出不同的蘸料，比如：醋汁、辣椒酱、蒜泥、豆酱等等。
摆盘
炸好的羊肉串摆放在盘中，撒上葱花、辣椒碎等配料，提升美食的颜值。
注意安全
在炸制羊肉串时，一定要注意安全，不要让孩子靠近油锅，防止发生意外事故。
适量食用
羊肉串虽好吃，但也要适量食用，避免过量摄入导致身体不适。
多样化口感
可以尝试在调制面糊时加入各种香料和调味料，增加羊肉串的多样化口感。
通过以上的步骤，我们可以轻松的炸出外焦里嫩、香脆可口的羊肉串。但是要注意控制火候和适量食用，保证自己的身体健康。
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