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小黄鱼是我国南方常见的美味食材，不仅口感鲜美，而且营养价值高。而其中以油炸小黄鱼最为常见。下面，将为大家分享一种制作美味小黄鱼的方法。
一、选材
在制作小黄鱼之前，首先要挑选新鲜的小黄鱼。挑选时，要选择体型小巧、眼神明亮、体表光泽度高的鱼。
二、处理
挑选好的小黄鱼需要进行一定的处理。首先用清水洗净，然后切掉头、尾和鳍，去掉内脏并清洗干净。
三、腌制
将处理好的小黄鱼放入碗中，加入适量盐、生姜、料酒和少量白胡椒粉，搅拌均匀腌制约10分钟。
四、裹面粉
将干淀粉倒入碗中，将腌制好的小黄鱼放入碗中，用筷子轻轻翻动，使小黄鱼均匀裹上一层干淀粉。
五、准备油锅
将锅加热，倒入适量的油，等油温达到170℃时，将裹好面粉的小黄鱼放入锅中。
六、翻面
小黄鱼下锅后，用筷子轻轻翻动，等到两面金黄色就可以捞出来。
七、沥干油份
将油炸好的小黄鱼捞出来，放在纸巾上沥干油份，以免过油。
八、处理调料
将生姜切成末、蒜切成片，用少量油爆香后放入适量盐和味精，搅拌均匀。
九、拌匀
将处理好的调料倒入沥干油份的小黄鱼上，用筷子轻轻拌匀。
十、大火煮
将拌匀的小黄鱼放入锅中，加入适量的水，大火煮沸。
十一、小火焖
将小火煮约20分钟左右，直到小黄鱼入味，肉质变得软烂。
十二、加入葱花
待小黄鱼煮熟后，加入葱花翻炒均匀即可。
十三、上盘
将煮好的小黄鱼装盘，撒上适量的芝麻和葱花。
十四、美味享用
一道美味的油炸小黄鱼就做好了，香气四溢，让人垂涎欲滴。不妨尝一尝，感受它的美味。
十五、
通过以上步骤，我们可以轻松地制作出口感鲜美、健康营养的小黄鱼。如果你想让家人或朋友也能品尝到这份美味，不妨也试试吧！
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